cocoperalta

Vinos: algo de lo catado la semana pasada......

2011-07-05T19:16:00.000-07:00

Ni les cuento como quede despues de esta bella cata, el lunes pasado. nos juntamos con los catadores asociados talibanes a catar en el restaurant Open Wine del Alto las Condes, un restaurant muy especial para el vino y todo lo que lo rodea.

La comida iba y venia sin parar, preparaciones que acompañaban de lujo lo catado y que como siempre los comentarios son de solo agradecer bellos vinos, excelente comida y vendita compañia.....

De mas esta destacar las fotos, esta vez, no tomadas por mi, sino por el profesional de las Nikon, señor Mendez.

Les paso a detallar lo que me acuerdo..jajajajaja

Para abrir los sentidos un Prosecco Italiano, increible y se puede encontrar en chile, ojo!!!!

Un Don Vino, Tondonia un vino español con historia y que mantiene su legado perfectamente...

Este lo lleve yo, un Madeira categoria Seco, lo mejor de la noche, un vino que dura mas que una vida...

Buena la pareja... jajajajaja, Gigondas un estilo mas nuevo, pero no me mato...

Al termino, una Grappa Italiana de lujo, de Merlot con Marzemino, la mejor que he probado "y hay en chile"

Y la invitada del dueño del restaurant, un Bourbon de 50º, muy bueno, creomoso y muy largo en boca

Como habran notado la cosa fue regada, de principio a fin, nada de dudar, directo al buche, en buen chileno.

Ahora esperando la proxima cata a ver que es lo que aparece, por mi parte aca en Sao Paulo trabajando y comprando algunas cosas para catar... hay que aprovechar no.....

Saludos

cocoperalta

Macerado, en el corazon de Casablanca....

2011-06-29T08:57:00.000-07:00

Cuando uno va camino a la Quinta Region, pasando las bellas viñas del valle de Casablanca, justo a la salida de Tapihue, (sino no entendio, pase la tradicional salida a Algarrobo y ande unos pocos metros y tirese pa la caletera, llegara facil, se lo aseguro) se encuentra una bella casona de 2 pisos, con un patio mas grande que el Nacional, esperando sorprenderlo con su cocina como lo hizo conmigo.

Macerado es un restaurant que con pocos años de vida ha ganado un prestigio realmente aplaudible, sin mucha bulla a llegado a conquistar innumerables comensales que hoy se repiten el plato muy seguido, embarcados en rescatar el ADN de la cocina chilena. tienen desde pejerreyes hasta conejo, asi que imaginen en cuanto llegue, mi rostro cambio rotundamente y me sentia como ese perro de los monitos cuando eramos chicos, que le daban una galleta y se sentia en el aire por unos momentos, yo feliz....

Sentados junto a mi amigo Seba (por pega, ojo) llego Gonzalo, el dueño, o como dice el "Hijo del Gerente General", quien nos atendio como uno mas de la familia (algo que se agradece mucho) y nos hiso sentir como en casa.

La verdad que uno se sienta en ese local y aparecen recuerdos de la niñez al momento...

Para partir mi "amigo personal Gonzalo" (desde ese dia..) me dijo: "Coco, (estaba dateado, lo cache) tengo de entrada "Codornices" y yo: "me estas tomando el poco pelo que tengo"?, "No" me dijo con voz amable, las casaron ayer y son salvajes NO CHINAS!!!!!!!, toma cachitoegoma!!!!!!.

Diganme si la vida no es bella....., asi que me deje envolver por los consejos del sabio dueño-cocinero-garzon etc. etc. y parti con tan imponente travesia de sabores y aromas..... tenia miedo de no lograrlo....

Aqui les adjunto las fotos que hablan por si solas, no dejen de ir, vallan, pidan y disfruten lo que nos da la madre tierra antes que se acabe, por que como vamos no pasamos el 2012, por eso yo aprovecho ahora de comer, porque despues quien sabe que comeremos, o no......

Disfruten..... y agranden las fotos pinchando sobre ellas, salen los aromas altiro....

Para partir una mini crema de porotos...... para "limpiar la je.....", perdon la boca...... de maravillas....

El dueño-socio-gerente-garzon-cocinero Gonzalo dando el toque magico, la atencion personalizada....

Entrada para compartir: Codornices al jugo con timbal de verduras tibias...mmmmm muero feliz....

Mi Plato: Conejo con salsa de damascos y verduritas salteadas con sesamo.... (dios salve a la reina....)

"Si vino y no pidio vino, a que vino"... apoyando el consumo nacional....

El plato de mi compañero (no hago alusion a nada, ojo), Ravioles relleno de ricota con mechada de novillo...

De postre, nada mas que un cafe, por que la guata me quedo puntuda, y eso que no es tan grande, solo soy esbelto......, bueno ese es otro tema, solo les digo que es un viaje al pasado, un viaje por el dia en familia de lujo, tomar el auto y viajar 40 minutos para volver al pasado, vale la pena hacerlo.. se lo recomiendo.

La comida increible, la atencion de lujo y la simpatia del padre y sus 2 hijos no tiene precio, no es un restaurant, es la casa de uno, la ampliacion de la niñez en un hogareño lugar... estoy a punto de las lagrimas... pero me aguanto, debo seguir en este periplo gastronomico, ahora nuevemente empacando para Sao Paulo... que lata, no....

Y el ultimo dato, el vino lo tratan como un principe, hay vinos tradicionales y siempre muchas novedades y no solo del valle, sino de todos los rincones del pais... algo que engrandece este bello lugar.....

Asi que los dejare por unos dias, por ahora les dejo este datito http://www.macerado.cl/ entren y reserven....

saludos

cocoperalta

De Padre a Papà......

2011-06-17T11:42:00.000-07:00

Dificil trabajo que me ha tocado hacer, un homenaje nada menos que ha mi padre, quien puso la semilla para que se creara tan especial criatura, obviamente yo y que hoy es Papà.

Mi viejo (silencio, pienso y ya la garganta se empieza a apretar...) llamado Hernan, pero mas conocido como Nano, es de esos viejos joviales, joven de alma, liviano de sangre, bonachon y muy buena persona, amante de la naturaleza, el campo y la buena tierra, es sencillo a morir y no se complica la vida con nada, le encanta la lectura, debora libros y su cultura es realmente admirable, el vive una vida feliz, alegre y orgullosa de hoy tener una familia increible. (lo digo con orgullo y sinceridad)

Asi que ya se a quien sali, somos iguales, pero el con pelo (un parron pequeño lo proteje, pero algo tiene..jajajaja).

De cocinero no mucho, pero aficionado a la buena mesa, el buen vino, los amigos, la artesania, las piedras y todo el cachureo que pueda encontrar, su joya: un meteorito, que cree lo hara millonario y eso esperamos todos... jajajaja

Aqui algunas fotos del viejo, el amigo, el consejero, el que cuando yo me trasformaba en mounstro, salia al patio y cortaba ramas del alamo, les sacaba las hojas y de le correazos mierda con nossotros para correjirnos, lo cual se agradece......

Es un sencillo homenaje, pero el sabe que sin el, la cosa no camina, no seria la vida igual y lo disfruto al maximo igual que el nieto que le regale...... me lo cobro caleta, asi que alli tiene señor......

A mi viejo... (que lo veo el domingo al lado del de barro o la de acero inox.. jajajaja)

Disfruten...

Ya se de donde viene mi pasion por los vinos.... deberia tener esa patente de alcoholes!!!!!

Con su hermano mayor, enseñandole las tecnicas milenarias de la dinastia parrilerra Peralta.....

El rotito en sus 15 minutos diarios de siesta bajo su arbol regalon.. que tal!!!!!

Enseñando a su nueva generacion Peralta, su apellido corre en nueva sangre...

Heredero Peralta pidio cautela con las fotografias, me dijo ser de "bajo perfil"....

Ahora de Papà Peralta las tecnicas milenarias guardadas bajo 7 llaves se traspasan en el hogar....

Ya en terreno aplicando la "supervicion" como primer paso...

Traspasando la tecnica del "sellado en disco"..... ni les cuento como aprendio..

Ahora la independencia.. orgullo como padre, infinito.....

Si todo esto no es dejar huella.... diganme uds...

Que orgullo ser padre e hijo, la verdad que esto es vida, los detalles, las cosas simples, la union, los abrazos, el apreton de manos, la palmada en la espalda y su buena comilona en familia.....jajajaja, como la que se viene este domingo celebrando a todos los papas de la manada Peralta.... y obviamente mis saludos a todos los padres......

Si me carge un poco a las fotos disculpen, pero ellas expresan lo que (sssnnifff, perdon) yo siento..... (sssnniifff, gguuuaaa!!!!!!!!jajajaja)

Viejo, mil gracias.....

cocoperalta

Fotografia: "Esperando".....

2011-06-10T07:04:00.000-07:00

Simplemente una foto sin palabras. Caminando en familia cerca de la casa me tope con esta escena, tierna, simple y muy llamativa. diganme si no es una foto para mostrar.....

Como el mejor amigo del hombre espera pacientemene a su amo....... me encanto esta foto......

saludos

cocoperalta

Sao Paulo Gastronomico.....

2011-06-01T19:03:00.000-07:00

Aqui estoy de nuevo, en las tierras paulistas, donde esta gigante ciudad atrapa con tantas variedades de gastronimia de todas partes del mundo, que realmente sorprende. Yo como buen sibaritas "comelotodo", obvio, me fui por lo de la casa, lo recomedado, por las respuestas a mis peticiones a los amigos de brasil; "recomiende, yo pruebo".

La diversidad de comida es realmente impresonante, hay de todo y de todas partes del mundo. Hoy Sao Paulo es una ciudad cosmopolita por excelencia, variada, muy visitada, de muchas sorpresas y de grandes oportunidades para los negocios con Chile, pero yo no estoy escribiendo para hablar de esas cosas lateras, sino de lo que me mata, la comida.

No les dire lugares, por que son miles y miles, solo que en cada rincon y a cada dos pasos, hay un restaurant, bar, mercearia etc, etc, etc.....

Solo disfruten las fotos, que espero les gusten, por mi parte me voy a roncar, mañana es otro dia laboral potente, ya que en esta ciudad se estiman mas de 3000 restaurantes y quiero visitarlos todos antes del sabado!!!!!!!! (yiiiiaaaaaa!!!!!!!)

disfruten tanto como yo......

Primer dia: Caleta de cosas sanas, la verdad que lo mas conocido fue el salmon de "tapa del plato"

Tipico desayuno paulista: Aliado queso - jamon, junto a un vasito de leche con cafe.....

Otro desayuno pero fuera de Sao Paulo: Jugo de caña con limon y empanadas de carne llamadas "tortas"..

disculpen la interrupcion, pero encontre a mi familia... me emocione mucho......

si vino a Brasil y no comio "Picaña" a que vino.... y con chelita heladiña pra que la grasita no dañe...

Hablando de la famosa: Serramalte heladita, un dato de mi caro amigo Luiz, beleza de cerveza!!!!!!!

Ud adivinen, pero lo amarillo sobre el tomate es yema de huevo... INCREIBLE!

La mejor longaniza que he probado!!!!! y con Feijoada de lujo... + corazones de "frango"....

Salute y bona noite!!!!!!

coquiñogaroto!!!!!!!

Fotografia: Otoño en las Viñas.....

2011-05-29T06:04:00.000-07:00

Otra bella fotografia que tome en la semana, asi estan los viñedos hoy con el Otoño, un cambio radical en colores, tonos y fondos. Creo que la fotografia sera parte importante de mi futuro.... (eso creo yo)...

Les recomiendo agrandarla (pinchando sobre ella) y veran detalles muy lindos de las venas de esta simple y bella hoja de vitis vinifera.... madre de los vinos del mundo....

Bueno me despido desde Sao Paulo, acabo de llegar, y pronto subire lo que me tocara degustar para poder mantener esta bella figura..... (cuesta y no es chiste)

Muito Obrigado...

coquiñoperalta

Cecinas Soler en Curico....

2011-05-23T16:22:00.000-07:00

"Buen Viaje", que buena frase!!!!!!!!!

Asi se lee el letrero de este nuevo descubrimiento gastronomico para mi (miles lo conocen), pero mi espera valio bastante la pena.

Llegando a Curico, en terrenos del mitico Colo Colo con sus plateadas de miedo, esta este rincon justo abajo de una pasarela de la Panamericana, no muy llamativo el local, pero como saben, cuando no se ve mucho, lo que esta adentro es lo mejor y eso me trastorna.

Por un dato cercano, llegamos a este local, que obviamente tiene como fuerte la venta de cecinas artesanales, pero al llegar divise unas pocas y pequeñas mesas que avizoraban algo extraordinario..... mmmmmm (ya estoy salivando)......

"Recomiende" dije en voz baja y grave a la señora que me atendio como un principe, sin chistar me dijo: "Si viene a Soler no puede dejar de probar el "Lomito Soler"... que me digan!!!! dije yo, asente con mi cabeza pelada la recomendacion y rauda ella, partio con la orden en la mano para que se trabajara a full en mi pedido, pero antes que nada le recalque: "Por favor al plato y sin pan, ya que estoy a dieta...." (escucho risas?)......

La verdad, estos locales son esas sorpresas que te da la vida, sin parafernalia este local es de lujo, cecinas de primera y lo mejor hechas en el mismo lugar, fresquitas, calientitas y acompañadas de productos de la zona, como debe de ser... y si tegustan las puedes comprar y disfrutarlas en la casa.... que mejor!!!!!!!

Asi que disfruten las fotos y si quieren sentir el olor o el sabor de los productos, agranden la foto pinchando sobre ellas..... un dato: la mayo era casera.................mmmmmmmm!!!!!!!!!

100% Carretera.... los mejores avisos......

Si te gusto, te lo puedes llevar!!!!! que mejor......

Ya los extraño..... y eso que solo los salude..... buuuuuuuu

Jamon planchado en pan frica, con tomate fresco, palta y tonta porcion de mayo casera.....mmmmm!!!

Mi Plato: Tonto Lomo al plato, sin pan (obvio) con palta, tomate y mayo casera....

Otro angulo: minimo 300grs de puro lomo "calientito" y con mayo casera "light" (eso dijo la mesera....)

La verdad que la mayo "light" se paso, parecia de esas que venden en bolsa en los super (JA!!!), ni yo la creo...... hablando en serio fue un almuerzo de lujo, lomo sabroso, jugoso, en su temperatura justa y acompañantes precisos..... estos son mis platos, los que sorprenden por lo humilde que se ven, por lo sencillo de su preparacion y por la "cantidad" que te sirven, de esas que no puedes ni mirar para el lado.....

Bueno, otro dato sabroso de mis rutas laborales, ahora a preparar las maletas, se viene Sao Paulo por 7 dias full trabajo (yiiiaaaaaa)... asi que los mantendre al tanto de mis cenas u almuerzos por las tierras cariocas.....

Un abrazo a todos y espero verlos pronto con algun nuevo datito de comida sana y natural.....

Saludos

cocoperalta

ya viene!!!!!

2011-05-18T07:31:00.000-07:00

Amig@s, como estan.

si han tenido problemas con el blog, les pido disculpas, esta por salir al aire el .cl y se estan haciendo modificaciones.

Denme un tiempito y ya llego, pero desde ya les cuento que no he parado de tomar fotos de lo comido este par de semanas.

un abrazo

cocoperalta

Restaurant La Marmita, en Punta Arenas....

2011-05-11T13:55:00.000-07:00

"La Marmita: Cocina Mestiza de Autor"...... directo y sin rodeos, así es el colorido letrero que te recibe cuando llegas a este mítico restaurant en Punta Arenas, cercano a la plaza principal de la ciudad, esta emplazado en un lugar tranquilo y alejado de toda bulla, en realidad que bulla, si esta en Punta Arenas.... creo que yo estoy mal......, pero bueno no soy un experto en ciudades, sino experto en comer todo lo que me ponen sobre la mesa.

La Marmita, que significa "olla de metal", es uno de los mejores restaurantes de Punta Arenas, visitado por gente de todo el mundo y por mí, creado hace un poco mas de 5 años, ya se ha ganado la fama que lo convierte en un referente de la zona magallánica.

Al ingresar, es colorido, simple, como la casa propia, con adornos muy entretenidos y colores que alegran la vida. Atendido por su propio dueño y señora. La verdad, este local e donde uno se sienta y las horas no pasan, se detiene el tiempo entre olores emanados directo de la cocina, pero no olores de cocina full - producción, sino, de aromas orgánicos, de la tierra viva y generosa, esa donde Alfredo (dueño) nos explicaba que sus ingredientes son de pequeños agricultores de la zona, gente con alma de tierra (en el buen sentido de la palabra) que ve que sus productos llegan a una fusión increíble, la comida de verdad, la que uno saborea mas allá de un plato servido en la mesa, es el entorno, la compañía y una visión que comparto plenamente, la visión de volver a la tierra, a lo nuestro.... (toy que lloro.....)

Bueno no los lateo más y disfruten de estos bellos platos que, si alguna vez van a Punta Arenas, no deben dejar de degustar, la verdad se acordaran de mi......

Disfruten estas bellas fotos...

La entrada: simple, bella, colorida y entretenida....

Vision - Accion

Para picotear: Ceviche de Lenguado y Salmon....DE OTRO MUNDO!!!!!

Mi Plaro: Liebre....... la verdad no tengo palabras... quiero volver ahora ya!!!!!!!

La del Recuerdo: Alfredo (dueño) con parte de la tropa vinera que promociona al vino chileno...

Cordero: lo comias con la cuchara....mmmmmmm... blandito como el solo.....rico rico rico....

"Sopa de Ajos Azules": I N C R I B L E!!!!!!!!!!!!!!!, para levantar mas que un muerto.....

Postre: Chocolate de los cielos.. una delicia imperdible.. y con detalles de adorno, unicos en un lugar unico...

La verdad, me faltan palabras para explicar con mas detalles tantos detalles de este pequeño tesoro del sur. me comprometo a volver y anotar mas detalles de todos los detalles que hicieron de esta jordana, una lucha epica que queda en los anales de la historia culinaria de mi persona. LO PROMETO.

Pero por hora cierro los ojos y recuerdo que no fue un sueño, por que ya se realizo........

No olviden de ir, se los digo yo......

saludos

cocoperalta

Receta de mi Vieja: Pastel de Choclo en Horno de Barro......

2011-05-05T19:02:00.000-07:00

Toy que lloro, con una garganta apretada, con los pelos parados (los pocos que me quedan) y con el pecho apretado, porque se preguntara Uds, cierto?, la verdad que esta es una inciativa de un grupo de blogeros amigos, quienes hoy brindaremos un humilde homenaje a nuestras madres, viejas queridas, amigas, brujas (con cariño) que nos alimentaron o nos siguen alimentando como desde el primer dia de vida. Yo por mi parte dare vida visualmente a un plato de lujo, algo de lo mas tipico chileno, nada menos que un Pastel de Choclo en horno de barro..... en honor a la mujer a quien hoy le debo amar la comida como a mi mismo.....jajajaja

Como sabran mi Blog no es de recetas, sino de lo que yo como, pero esta vez, ademas de comerme tonto plato, le dedicare mis palabras, en mi estilo a su bella preparacion.....

Si quieren ver las fotos mas grandes pinchen sobre ella y aunque no lo crean, al agrandarlas los aromas y sabores salen a flote...jajaja

Para mi vieja, con amor, un pequeño homenaje con humor, sazon y bastantes retos.... pero sabrosos......

Primer paso: cocer la cebolla o "rehogarla"....

Segundo paso: Poner el pino ya preparado en las bandejas chiquititas....

Tercer paso: el huevo, el pollo y las aceitunas, partes fundamentales del pastelito, a ella no le gusta la pasa....

Cuarto paso: El hijo mamon ayudando para ganarse un rico plato de la mama.....jajajajaja

Quinto paso: la magia del punto de coccion, algo que nadie mas tiene, solo ellas....

Sexto paso: "el llenado" y la "aplastada" para darle la figura al pastel...

Septimo paso: el pastel listo y la "magia de mi vieja", midiendo la temperatura....

Octavo paso: "la servida", como veran las hace todas......

Noveno paso: "la vida es bella"......

Decimo paso: "Te amo mama y gracias por todo".......

Ni les digo como me siento, melancolico, orgulloso, feliz y con hambre, ya que despues de todo esto sufro por no ser temporada de pasteles de choclo, pero entre nos, este domingo se viene la plateada al horno de barro en honor a mi amada vieja, asi que no sufro tanto, solo quedan 3 dias, para verla de nuevo, agarrarla a besos y decirle nuevamente que es la mejor "Chef del mundo"... (si hay algun chef leyendo, que me perdone, pero no puedo evitarlo)...... soy mamon y que!!!!!!!!!! jajajajajaja

Y si quieren ver los otros Blogs que participan en esta iniciativa, miren un poco mas abajo

Felicidades a todas las madres del mundo. incluyendo a la mia y a la madre de mi pequeño hijo......

saludos

cocoperalta

BLOGS DE HOMENAJE:

Cuisine with Chilean flavor

Dejame cocinarte

El punto del caramelo

En guete

En mi cocina hoy

Espacio Culinario

La Brujita de Jengibre

Vinos: lo catado anoche......

2011-05-02T18:59:00.000-07:00

En casa de Gerhard (amigo aleman) se produjo la cata semanal con el grupo de talibanes (hoy en duelo...jaja) quienes disfrutamos de buenos vinos extranjeros y un nacional de uva pais muy entretenido.

La comida fue un buen lomo a la parrilla, con papas al romero y una salsa de fungis muy buena que le dio el toque maestro.

De los vinos catados, 2 fueron realmente sobresalientes, un dulce Auslese de 1971 y un La Grave de Pomerol 1999 que, de acuerdo a todos, fue el mejor de la noche y llevado por quien les escribe...... con humildad...

Disfruten las fotos y traten de decifrar los enigmas de las etiquetas...., en realidad no lo hagan, solo mirenlas... se lo recomiendo.....

(agranden pnchando sobre las fotos pro si desean ver mas detalles)....

Un joven vino Aleman, nada menos que del año 1945!!!!!!, no del todo bueno, pero vino en su estructura..

E mejor de la noche, rico vino, en edad justa para beberlo y decantado afloro todo el potencial del Merlot..

Me perdi con este vino, no puse atencion y pase de largo... sorry....

Algo extraño pero bueno, un Late Harvest de la "India", joven, fresco y buena acidez....

Un dulde de otro mundo, una maravilla de vino, de esos que no terminan nunca y solo se agradecen...

Otra parte de la etiqueta de este bello vino....... si la logran traducir, los felicito.....

Esto ha sido parte de la cata de ayer, entretenida, conversada, planificadora y duradera, esperando poder cambiar el mundo con pequeñas cosas, pero mientras tantos disfrutamos lo que nos da la madre tierra y lo que nos trae los amigos viajadores...jajajaja

saludos

cocoperalta

Langostas en Familia..........

2011-04-25T13:22:00.000-07:00

No tengo mas palabras que decir que "por fin" me comi una langosta traida directamente desde Juan Fernandez por mi querido hermano cazador, buceador (apnea), pescador y motoquero, quien se pego el tonto pique en barco hasta la bella isla en busca de comida para su familia.... (sono bien), asi que desde ya lo quiero mas que antes.

Yo, ni tonto ni perezoso, me embarque camino a mi amado Peñaflor a atender el llamado de la familia a una "Langosteada familiar", en donde los dotes culinarios de cada uno aporto a un entorno increible, con aromas a mariscos, hermandad, amor y buen colesterol....

Un dia de lluvia que no impidio que nuestras manos agasajaran nuestros paladares sedientos de langostas y caldito de mariscos con el tonto cocimiento que me mande...... la verdad insuperable!!!!!!!

Pero no los lateo mas, disfruten, huelan, saboreen y vallan a Valpo, tomen el primer barco a la isla y zambullance en ese mar que tranquilo te baña..... y recojan esos frutos maravillosos que me toco degustar en familia.... y cuando lleguen me llaman, yo feliz pongo el vinito....jajajajaja

Disfrutenlas...(agranda las fotos pinchando sobre ellas)

La lluvia no fue impedimento para mi mortal cocimiento....

Que olor!!!!!!!!! mmmmmmm.....

cape-nane-tu saliste.....

Tu..... jajajajaja

La materia prima.. frutos del mar....

La verdad parecian elefantes de tan grandes, pero eso no importo......

Si despues de esto no quieren mas a su hermano, estan equivicados, denle una nueva oportunidad...jajajajaja

saludos

cocoperalta

Restaurant Zafran......

2011-04-19T07:09:00.000-07:00

Como dice la frase famosa; "Caballo bueno, repite" no me resisti ni a palos a la gran invitacion realizada por un gran amigo conocedor de las buenas mesas de Santiago, el famoso Señor Lamas, asi que nuevamente llegue al muy bien recomendado Restaurant "Zafran" del nuevo Hotel Radisson de La Dehesa.

Excelente Atencion, muy rica comida y excelente compañia. Aqui les adjunto algunas fotitos del majestuoso almuerzo de la semana...

Disfruten las fotitos....

Entrada: una mezcla de verduras muy ricas, porcion perfecta y que cumplia con su rol de calmar el leon un poco....

Otra panoramica del plato de entrada

El plato de fondo: Reineta a la plancha con un acompañamiento de papas que estab de lujo!!!!!!

A la plancha y con agua mineral sin gas!!!!!!! que tal!!!!!!

El Postre: Yo frutita de la estacion y el Master un Tiramisu de otro mundo y con queso de verdad!!!!

Como veran algo livianito, justo para el almuerzo, con una buena conversacion de negocios y el lugar perfecto para escapar a degustar una de las manos de cocina mas recomendables de santiago...

Hagalo!!!!!!!!

Saludos

cocoperalta

Un momento......

2011-04-11T07:20:00.000-07:00

Un momento, solo 1 minuto de subida y de bajada, solo 300 pesos, una vista increible, monumento de la humanidad.... y se siente la soledad en estos antiguos y bellos ascensores.... ojala que no mueran.....

mi humilde homenaje...

cocoperalta

Cata de Riesling......

2011-04-04T06:20:00.000-07:00

Como saben algo debo beber para poder acompañar las cenas con mis amigos catadores, las que ya se estiran por mas de 10 años..... (como pasa el tiempo)....

Aqui les adjunto algunas fotitos de los catado la semana pasada, grandes vinos de la cepa Riesling, mayoritariamente extranjeros y un par de exponentes nacionales.....

Cierro los ojos y recuerdo esos aromas tan especiales de estos grandes vinos, que para poder acompañarlos, nuestros chef Aleman nos sorprendio con un Pato de lujo!!!!!!

Disfrutenlas.....

Lindas botellas, grandes vinos....

Esta fue tomada con una Nikon D90, otra cosa....

Magret de Pato o mas conocida nacionalmente como "La Pechuga del Pato"....increible

Si lo logran traducir, los felicito.... el vino increible....

Un Riesling de los tradicionales..... no falla...

Un Riesling "Spatlese", una de las tantas categorias dulces....

Asi con estos vinos catados, ricos, largos, aromaticos y perfecto para un Magret de Pato (suena mas bonito),ademas estos vinos pueden tener una guarda en botella inimaginable, duran años y años mejorando cada dia mas en la botella, pero la verdad si tiene la paciencia hagalo, de lo contrario llameme y encantado lo descorcho para ud!!!!!..jajajajajaja

Nos vemos pronto con mas detalles de mis dias rutinarios....

Saludos

cocoperalta

Patagonia Chilena: Primera Parte......

2011-03-30T20:01:00.000-07:00

Uffff!!!!!!!!! con esta expresion parto mi relato sobre mi vuelta laboral a la Patagonia Chilena, desde Punta Arenas, pasando por Puerto Natales y terminando en la majestuosa Torres del Paine...... (un tema aparte, es realmente impresionante lo que tenemos y el rarro era yo por que hablabla español... (cuek)).

Estas ultimas, un regalo de dios a todos nosotros, los 17 millones de chilenos...., pero no quiero ponerme sentimental y que una lagrima corra por mi mejilla, sino que levantar la frente y comentarles, en esta primera parte, algunos de los destinos gastronomicos que me toco visitar en mi arduo trabajo.

Primero, como no visitar, el mitico "Sotitos Bar", un local con un letrero de por lo menos 20 años de antiguedad, emplazado en una calle pequeña con todo el Estrecho de Magallanes al frente y un pocquito mas alla, Tierra del Fuego..... (toy pa profe)

Lo recomendable en este local es la Centolla, pero la verdad es que ya tenia una ofrecida en Puerto Natales y obviamente no podia decir que no, asi que me fui por el pescadito con verduritas para mantener la bella silueta que me acompaña siempre....

Despues en Puerto Natales, un muy antiguo y conocido local llamado "Ultima Esperanza", donde la "tonta centolla", me dio la bienvenida a la tierra de los vientos, en donde en el dia se presentan 4 estaciones

del año.. (ando terrible senisible... no se burlen.. snif!!!)

Pero no los lateo mas, miren las fotos, disfruten sus olores, colores y sabores (cierren los ojos e imaginen...), Yo por mi parte seguire buscando rincones donde poder encontrar la gastronomia que encuentre, la que sea, la que me deje pochito de comer sano...jajajajaja

Disfrutenlas

(ya saben, agrandenlas pinchando sobre ellas)

El Mitico "Sotitos Bar", si no lo visito, no estuvo en Punta Arenas.... (cielo azul de fondo)

Calamares en su tinta, con arrocito blanco... bello y exquisito plato....

Merluza Austral (la de verdad) con verduritas al Vapor (adivinen de quien es este plato.....)

"Ultima Esperanza", un restaurant como mi casa, pero con Centolla de almuerzo..... (cielo nublado de fondo)

Sin palabras, Centolla fresca, mi plato a la hora del almuerzo, obviamente con lechuguita.....

Aqui se ve un poco mejor la lechuguita......

La carne de Centolla mirada desde muy cerca, no duro nada en el plato, a lo igual que el acompañamiento..

Asi es un poco visualmente la primera parte de mi recorrido por la Patagonia Chilena, en la segunda patita se viene algo de Guanaco (de un coto de caza) y Avestruz Africana..... asi que denme un par de dias y busco las fotos de las mencionadas carnes.... por ahora me tomare un te de manzanilla para bajar el cordero del ultimo dia del viaje y eso que regrese hace como 5 dias a la capital!!!!!!!!..... imaginen no mas...

Nos vemos y un abrazo a todos

cocoperalta

ya vengo....

2011-03-24T17:39:00.000-07:00

Estoy regresando de la Patagonia Chilena, denme un par de dias, pero solo les digo que vengo "pochito"...

para muestra un boton

saludos

cocoperalta

Almuerzo de ayer.....

2011-03-18T07:03:00.000-07:00

Aqui estoy nuevamente almorzando algo rico y esta vez si que lo fue. Por mi trabajo, debo alguna veces, invitar amigos a catar vinos y almorzar junto a ellos. Ayer no fue la excepcion, un almuerzo de lujo, una entrada que me dejo con la boca abierta, rica, diferente y un plato de segundo realmente delicioso.....

Pero para que mas detalles, miren las fotos y disfrutenlas....jajajajaja

Entrada: Sopa fria de Palta con camarones, "INCREIBLE".....

Plato de fondo: Solomillo al horno, con papas fritas muy especiales y un pure de espinacas mmmmm!!!!!

Otra vista del plato de fondo.....

El postre: me arrepiento!!!!!!! sin palabras.....

Ahora los dejo, me voy a Punta Arenas, Puerto Natales y Torres del Paine a ver que se cocina por alla.......

Los mantengo al tanto...

Saludos

cocoperalta

Sufriendo con los amigos Talibanes.....

2011-03-15T09:53:00.000-07:00

Este es de esos platos que te hacen salivar como condenado, jugoso, sabroso y con aromas muy especiales. La mescla de la carne, el tomate, el cebollin y sus respectivos aliños, dan un espectaculo en el plato.

Este tipico plato peruano fue saboreado en las catas junto a mis "amigos catadores talibanes", especialistas en vinos y comidas, que con su experiencia dejan a cualquiera con la boca abierta...jajajaja

Miren las fotitos, al final de ellas, la ultima mas especificamente, estan "algunos" de los vinos catados.....

Disfrutenlas, yo por mi parte todavia recuerdo al pan sobre ese juguito.....mmmmmmmm!!!!!!!

Antes de llevarlo al fuego, la union de los ingredientes...

El maestro dando el toque especial....

El resultado despues del fuego....

Pero "sirvarse" por favor.....

El Plato final, con sus papitas fritas de miedo.... el juguito se los encargo...

Los vinos que acompañaron a este rico festin.....

Un detalle muy importante, no lo haga lunes tan tarde, por que sufrira las consecuencias de no poder dormir como un princip... se lo digo yo..... pero de que valio la pena el esfuerzo, si lo fue......

saludos

cocoperalta

Cazuela de Gallo......

2011-03-10T05:40:00.000-08:00

El fin de semana que recien paso, me fui de visita con mi familia a Curacavi, a regalonear con la hermana de mi madre, la querida Tia Tila, quien conociendo mi faceta de buen sibarita, me espero con una "Cazuela de Gallo" que realmente estaba increible.

Esta cazuela es el ADN de la cocina chilena, un sabor unico, con una armonia entre la papa, el zapallo, el arroz y el caldo que daba este pequeño amigo que no dejaba a nadie indiferente. Yo realmente disfruto este tipo de comidas, algo que es nuestro y es facil de conseguir.

Asi que aqui les adjunto algunas fotos, de la cazuela y sus acompañamientos, como su buena ensalada a la chilena con productos cosechados en el mismo dia y por respeto a los niños que ven y leen este blog, no subi las fotos del "faenamiento" del Gallo, pero fue algo de campo campo........... y como se dice por aca: "a buen entendedor pocas palabras....."

Disfrutenlas y si quieren ver mas de cerca el gallo, pinche sobre las fotos

Tuto de Gallo...... el color de la carne hace la diefrencia

Mi Plato, Cogote del Gallo hecho Mora..... (se cuelga el gallo y se acumula la sangre)

La Cebolla para la ensalada a la chilena... (con la grande fue suficiente)...

Tomatitos frescos y con "sabor a tomate", los de verdad....

Zapallo de la Cazuela......

Y el postre, uva cortada directo de la parra junto a nuestras amigas las "chaquetas amarillas"....

Saludos a todos y pronto mas novedades de mis "escapadas sibariticas"......

cocoperalta

Fotografias: "Cercania""

2011-03-07T09:51:00.000-08:00

Esta dos fotografias las tome este sabado en un viaje a Curacavi, en donde la naturaleza entrega detalles minimos pero tan sobresalientes como esta cercania con una bella flor y una hoja de un Chirimoyo....

Una pequeña flor amarilla, entrega toda su belleza....

Hola de Chirimoyo a contra luz, sus venas son muy notorias....

Las pueden agrandar pinchando sobre ellas, asi veran mas detalles.....

saludos

cocoperalta

El Ancla, ahora en Providencia.....

2011-03-02T11:41:00.000-08:00

Las Fotografias hablan por si solas, asi que disfruten de estas bellas fotos del almuerzo de hoy en el ya mitico restaurant El Ancla, pero ahora en Providencia, junto a mi amigo personal Master Sibaritas Jaime Lamas.... (http://www.piscosour.cl/)

Los datos del local estan al final del post, y recuerden pueden agrandar las fotos pinchando sobre ellas.....

De entrada: Erizos frescos...mmmmmmmm!!!!!!!

Agregandole los aliños correspondientes.....

la "reguelta" perfecta....para las tostaditas....

Congrio fresco con Salsa Margarita....el plato del Master..

Mi Plato, Salmon fresco con Salsa Margarita...

esta foto es para detallar lo "contundente" de la salsa....

El Local.....

Asi que ya tienen donde ir por buenos mariscos, frescos, ricos, buen ambiente y de precios muy razonables..

La direccion es Santa Beatriz 191, Providencia, ex - Robinsonia..... fono 2642275

Pidan el Pisco Sour de la casa, uuuffff!!!!!! se los encargo....

Bueno, yo sigo laborando y espero tener pronto mas noticias de mi otra vida....jajajajaja

saludos

cocoperalta

Fotografia: "Tomando Sol"......

2011-02-21T04:35:00.000-08:00

Como sabrán otra de mis pasiones es la fotografía, ese segundo donde el mundo se detiene. Acá les muestro una foto tomada en el patio de mi casa, justo en el momento en que esta pequeña visita se destinaba a tomar los últimos rayos del sol.....

saludos

cocoperalta

Restaurant Bora Bora, Playa Internacional en Algarrobo....

2011-02-12T14:57:00.000-08:00

(las fotos estan mas abajo)

Estoy muy feliz de regresar de vacaciones y poder concentrarme en mis nuevas metas, una de ellas darle más vida a mi añejo blog. Es por eso que ya estoy trabajando en un .cl, que me dará más orden a mis temas, me ayudara a informarlos mejor y con muchos más detalles. Espero pronto subirlo.

Pero eso no es lo importante en este preciso momento, sino, el comentarles que en plenas vacaciones, después de un periplo bastante largo por el sur de chile, llegue los últimos días, antes de entrar a trabajar, a la playa de Algarrobo, cerca de Santiago con la intención de rematar los últimos rayos de sol que podría tomar sin camisa y pantalones formales, sino que con short y chalas….

Y como en vacaciones uno anda con hambre decidí invitar a mi amada señora a almorzar antes de venirnos, pero donde?; y llego el llamado telefónico de mi hermano: “anda al Bora Bora hue..” el de mi amigo “buceador con apnea”…. Yaaaa!!!!! Dije yo. Así que le hice caso a mi hermano y me dirigí al famoso Bora Bora y ,digo famoso, ya que llevan 3 años en el mismo lugar y se han hecho una fama (boca a boca) por sus empanadas, de todo tipo, pero la mas famosa la de “camarón – queso”, la cual fue la entrada para el almuerzo familiar y les puedo asegurar que la fama la tienen mas que ganada.

Pero, coquito preguntón y astuto dijo: “y que me dice del menú que hay afuera?”, a lo cual el Chef, Surfista, Buzo y profesor de Windsurf me respondió: “arponie Lenguados y están fresquitos”!!!!!! Que me dijeran!!!; lo pedí como recomendó el Chef “a la mantequilla”, ligero, fresco, sabroso, blando, con una textura realmente única y que duro la nada en su plato especial de fierro fundido…… mi señora pidió Vilagay a la greda, el cual termino en mis fauces ya que ella comono come mucho me dejo casi todo el plato (que lata no, me entristece).

La verdad que lo mas sabroso de esta historia es que Claudio junto a su señora llevan 3 años en el mismo lugar, sobre la arena de la famosa playa internacional de Algarrobo, abren todo el año solo los fines de semana, pero la temporada de verano de corrido, de lunes a domingo, sin parar de cocinar lo que el Chef sale a pescar en las mañanas!!!!!!! (Chúpate esa!!!!)

Y mientras terminábamos de almorzar llegaron uno jóvenes a preguntar por el Chef y eran los alumnos de Windsurf que lo venían a buscar para enseñarles sus técnicas milenarias… que tal!!!!!!!

El hombre bucea con apnea, lleva su arpón y pesca el almuerzo, después cocina, lava los platos y se va a hacer clases al mar… si esto no es vida, que es????

Yo feliz y anonadado con un trabajador independiente que conoce el mar mejor que nadie, que no lava el pescado si no es con agua de mar, sino se hecha a perder!!!!!!!

La verdad fue una excelente experiencia, obviamente volveré a visitarlo y probar lo que le allá entregado el mar el día en que llegue a su pequeño pero maravilloso restaurant….

(agranden las fotos pinchando sobre ellas y disfrutenlas....)

El Famoso restaurant Bora Bora

La magica vista desde su pequeña y acogedora terraza

El menu del dia... o lo etregado por el mar ese dia...

El "pebre estilo tailandes".. no duro nada.. y mas encima "tibio"..uuuffff

Mi Lenguado a la Mantequilla, una experiencia de mil sabores, increible!!!!!

El Vilagay a la Greda de mi señora, o sea la mitad del pez.....

El "otro" trabajo del Chef... que lata!!!!!!

No dejen de visitarlo, se sorprenderán……

Saludos y nos vemos

cocoperalta

POROTOS CON PENCA!!!!!!!!!

2011-01-12T04:55:00.000-08:00

Esta es una de las ensaladas mas ricas que he comido, su mescla es perfecta entre el sabor especial de la "verdadera" penca, no la que hacen con el tallo de la alcachofa y le hechan un colorante verde, y los porotos tiernos de temporada. Gracias a dios que esta milagrosa matita se da muy bien en los campos peñaflorinos, muy cerca de la casa de los viejos, asi que soy un experto cortador de "pencas"......

Disfruten las fotitos.....

(agranden las fotos pinchando sobre ellas)

La Famosa "Penca", la verdadera, la ilachenta, la que deja los dedos negros cuando las pelas...

Ya trabajada, con su pelaje arrancado y ya dejada en agua con limon un rato para quitar un leve amargor, pero agradable...

Los famosos porotos, ricos, blanditos y cremosos..., para mi la mejor comida del mundo en todas sus preparaciones...

La union de dos sabores increibles, acompañadas de un buen aceite de oliva y su rico limon, dan el sabor perfecto a esta maravilla de ensalada chilena, tipica y la verdad, muy, pero muy barata!!!!!

Espero que esto refresque sus paladares, y recuerden que en el campo esto sigue presente todos los dias y ademas es muy saludable.

Por mi parte me preparo para las vacaciones, asi que los dejare una par de semanitas libres y llegare con bastante material desde el Sur y obvio con sus par de kilitos de mas........

Saludos y descansen

cocoperalta

Gesto Tecnico!!!!!!!

2011-01-07T04:12:00.000-08:00

Amigazazos!!!!!!!!, como estan. Aqui estoy de regreso a las canchas despues de termino de un año genial y comienzo de uno que se viene potente en todo sentido, asi que les adjunto algunas fotitos del asado de termino del famoso 2010 junto a la familia en la parcela Peñaflorina. Lo mas entretenido fueron un par de "gestos tecnicos" que todos conocemos. Disfrutenlas

(agranda las fotos pinchando sobre ellas)

Gesto Tecnico: "Alas de Gaviota", llamese a al gesto de elavar los 2 brazos al mismo tiempo para dejar caer con maestria, en este caso, el tonto costillar....

Aqui enseñandole al heredero algunas tecnicas milenarias

Otro gesto tecnico "La olla mantenedora del calor"...

y creo uno de los gestos mas importantes "peguele la proba, aer como esta", yo lo probe y les digo que uuuffff!!!!!!

Espero disfruten, tanto como yo, estas maravillas en la parrilla, Ud pueden hacerlo y disfrutarlo al maximo, pero recuerden acompañen con bastante ensaladita, eso es fundamental.... y su tintolio ni hablar, esta en la sangre del parrillero....

Pronto mas novedades de mis ricos almuerzos, cenas, matutes, milongas, colaciones, etc, etc, etc....

Saludos

cocoperalta

ADIOS 2010!!!!!!! con humor.....

2010-12-29T11:16:00.000-08:00

Amo la comida y aqui, con bastante humor, les doy aconocer "algo" de lo comido este año que termina. Feliz 2011 y que llegue cargado de buenos pataches.......

Centolla en el Hotel Cabo de Hornos, Punta Arenas.

Cerveza Imperial de Puerto Natales con su tonto sanguchito!!!!

Un descanso no hace nada de mal....

Pastel de Choclo en la Parcela Peñaflorina....

Mariscada en disco en el Quisco....

Por pega en el Tiramisu con grandes amigos... (vea, ensaladita!!!)

Erizos frescos en las picadas de Coquimbo - La Serena...

Con guantes para no quemarme las manos..... solo pollito!!!!!

Fogo De Chao, Sao Paulo, Brasil una excelente experiencia....

En El Ancla, creo lo mejor del 2010.....

Mercado de Chillan, mi plato favorito, Porotos con riendas....

Espero lo tomen con humor y comprendan que la vida es una sola y no hay mas, por eso "Si el mundo te da la espalda, un poco de sal y a la parrila"...jajajajajaja

Nos vemos el 2011, ojala con el .cl y a comentar mas de esta pasion que llevo dentro, la de saborear la vida...

Feliz Año Nuevo.....

cocoperalta

Feliz Navidad......

2010-12-24T05:14:00.000-08:00

Feliz Navidad a todos, y espero que la cena de hoy sea con sus buenos toques de colesterol.....

un abrazo

cocoperalta

Camarones de Rio... en El Ancla.....

2010-12-20T08:15:00.000-08:00

Un amigo que lee este Blog me dijo que no era yo el que comia tantas cosas diferentes y ricas, que conseguia las fotos y las subia, entonces que mejor respuesta que demostrarle que yo me sacrifico por llevarles estas fotos a todos uds, poder darle detalles y que lleguen con mayor hambre a sus almuerzos o cenas.

Estos bellos ejemplares de Camarones de Rio los deguste en el ya mitico Restaurant El Ancla, un lugar que ya tiene su nombre bien pueo por sus tan ricos platos de pescados y mariscos.

Que mas puede decirles que estas fotos hablan por si solas, grandes ejemplares de estos bellos Camarones nacionales, con su tipico sabor que no dejan a nadie indiferente.

Disfruten las fotos y dedico este Post a mi amigo no creyente!!!!!!

(agrandas las fotos pinchando sobre ellas)

Primera Batalla, conociendo al enemigo....

El enemigo mostrando sus garras......

En plena batalla las armaduras han de caer....

Atacando en patota!!!!!!, pero con fuerzas para luchar contra todos....

Dura batalla la de estos amigos, con sabores unicos, aromas imperdibles, cocinados a la perfeccion y obviamente acompañados de su buena copa de Chardonnay, que dio su frescor a tantos golpes entre ambos mandos.... jajajajaja

Saludos

cocoperalta

Doña Tina.... Increible.......

2010-12-14T11:59:00.000-08:00

Fotos de mi almuerzo familiar en el tradicional Doña Tina de Lo Barnechea. como siempre las fosot dicen mas que mil palabras, pero les aseguro que fue de miedo, increibles platos, grandes y sabrosos, capo 100% en la ciudad.

(agranda las fotos pinchando sobre ellas)

Empanada de Horno, con carne picada de entrada... uuuufff!!!!!!! jugosa y muy sabrosa....

Mi Plato, Pernil con Papas cocidas, Gigante animal que duro menos que un dulce en manos de un niño, rico y llenador!!!!!!!

Costillas Asado, solo miren esas costillitas, estaban de chuparse los dedos...mmmmmm, lo mire y lo ame, pero para la proxima ida, lo pido.....

Un Plato Tradional Chileno, Pastel de Choclo, rico, jugoso, con tonta presa de pollo, su huevo y su par de aceitunas, no quedo nada en el librillo de greda....

Plateada a lo Pobre...., Papas frias de miedo, el huevo le da su toque y la Plateada con esa grasita es increible, recomendado 100%....

Plateada al horno con Pure Piante, tradicional hasta los huesos, rico plato, gigante, ademas que con el jugo de la plateada y mezclado con el pure...mmmmmm, se las encargo!!!!!

Como ven en las fotos, los sabores florecen en ellas, aromas de campo que me recordaron la casa de mis viejos, por eso este fin de semana me embarco a mi Peñaflor amado a recordar esto poco que almorze el fin de semana.

No piensen mas y lo unico que les digo lleguen temprano, se llena siempre.....

Saludos

cocoperalta

10 dias en Brasil...... (Sao Paulo)

2010-12-08T11:37:00.000-08:00

Creo que las fotos dicen mas que mil palabras, lo unico que les digo es que se sufre y se engorda bastante, pero la pega es asi.

(agranda las fotos pinchando sobre ellas)

Pan de Queso, hay en todos lados, algo muy tradicional de brasil, como las marraquetas para nosotros. engordan como chancho, pero hayque comerlas. muy ricas

Sandwich de Milanesa, este lo comi en el mercado central de Sao Paulo, un lugar a visitar y en donde el tamaño "si importa" y mas encima con una limonada de acompañamiento a las 9 de la mañana....uuuffff!!!! hay que empezar bien el dia. Sabrosa, calentita y un sabor unico.

Empanada de Bacalao, la vi en la carta y despues del "pequeño sanguche de mortadela", me dije a mi mismo, "oye mismo, no nos quedaremos con las ganas cierto?". Que me digan!!!!, la pedi, rica, sabrosa y con ese bacalao que secan y comen en todas partes de brasil. algo diferente pero muy sabrosa. recomendable 100%

Bola de Carne con cerdo y pastas. Esta bola de carne tenia un nombre especial pero no lo recuerdo, lo unico que les digo es que con esa salsa de tomate quedaba como los dioses. Este fue un almuerzo en uno de los mejores restaurantes de Sao Paulo (me olvide hasta del nombre), despues de una mañana agotadora de trabajo aplanando calles del gigante SP. Minimo necesitaba algo livianito......

Como podran ver y oler la oferta engullida fue variada, desde el mercado hasta un 7 estrellas, la variedad es increible, mas de 2500 restaurantes solo en Sao Paulo, mucho consumo de vino chileno (muy bueno para todos) y con crecimientos en todo sentido nunca antes visto. Lo recomiedo visitar, pero desde ya les digo lleven bastante mas plata a lo que gastan aca en comida, ya que segun el indice MAC (Macdonals) es un 47% mas caro todo y la verdad lo vivi muchas veces. Pero vale la pena, yo regrese co 5 kilos de mas...

Muito Obrigado

cocoperalta

Guatitas en La Vega......

2010-11-30T06:10:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Las guatitas son un plato que siempre ha estado en mi familia, de español no tenemos nada, solo que mi madre tenia su carniceria en Peñaflor y era famosa por los buenos cortes de cerdo y como tenia que alimentar a un regimiento, no escatimo en hacernos de todo para poder alimentarnos y ser hoy sibaritas adelantados en todo tipo de comidas. Pero el plato que ven en la foto es nada menos que en La Vega Central, si, alli donde se compran las mejores verduras de santiago, donde uno entra en la cocinerias y los aromas inundan el lugar.

Yo como soy malito pal diente voy de vez en cuando a degustar la mano de la casera regalona, quien cuando me ve llegar tirita de emocion.

$800 pesos cuesta este plato!!!!!!!!!!!, nada menos que $800 pesos, rico, sabroso, fresco, con abundancia, llenador y ricos aromas de las guatitas arvejadas!!!!!

El arroz, sin palabras, rico, de ese arroz que uno pide mas y mas, yo obviamente me detengo en pedir el segundo del mismo plato, por eso pido algo con caldo como para equiparar la cosa.

La verdad es un gusto ir a la vega, estar sentado al lado de el chile intenso, del chile del dia a dia, de la gente que junta sus chauchitas para almorzar, en donde se respira esfuerzo y las cocinerias arremeten con calidad para satifacer al chile esforzado.

No dejen de ir, busquen, miren y encontraran un mundo inmenso de cosas sabrosas.

Se los digo yo, que es como ir a mi casa.

Saludos

cocoperalta

Comida da Praya.....

2010-11-16T13:23:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Este platito que ven, es el almuerzo tipico de las playas cercanas a Sao Paulo, aca en Brasil (estoy escribiendo desde aca). Le lleva, al buen chileno, porotos, arroz, pescado frito, Farofa, que es un tipo de harina tostada con algunos trozos de tocino muy tipico de brasil y un par de hojas de lechuga como para la decorada.

Es un plato super llenador y que, obviamente, se acompaña con su cervecita muy helada, la cual es como agua, ya que las temperaturas aca deshidratan como loco asi que hay que mantener el liquido del cuerpo.

Rico plato, sabroso, bastante grande y me costo como R$10, algo asi como 3 lucas sin la cerveza.

Vale la pena probarlo y degustar los platos tipicos de cada pais y obviamente no es lo unico que probe, hay miles de tipos de comidas aca, el queso, por ejemplo, es como el arroz para los chinos, comen mucho, ademas de frutas secas y mucha cerveza, pero rica vida, relajada y muy alegre, por algo Brasil es Brasil.

Hay mas fotos en "Lo Fotografiado" para que puedan conocer algo de brasil a traves de este humilde servidor

Saludiños

coquiño

Locos Mayo, en el Ancla...

2010-11-08T07:28:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando obre ella)

Locos Mayo, un plato tradicional de nuestro pais y que me toco degustar hace un tiempo atras en el ya mitico restaurant El Ancla (http://www.elancla.cl/)

Como veran por la foto, no eran los locos que uno cuando chico los sacaba de la playa, los agarraba a palos y quedaban enanos a la hora de cocerlos, estos parecian Elefantes en el plato, gigantes, blandos y sabrosos.

Obviamente acompañado de su buena porcion de "Papa Mayo" y como no su "hojita de lechuguita" para mantener esta bella figura.

La porcion desmedida de Locos (para una persona normal, no para mi) duro menos que un dulce en manos de un niño (que tierno, por que si coloco menos que un ... en un canasto?), ricos, blanditos, con esa textura unica de estos amigos del mar.

Me declaro amante del Mar, de sus frutos y de este encantador local, que entrega sus buenas porciones en cada plato que pido y no solo a mi, sino que a todos los comensales, yo tome este plato como entrada, por que despues me pedi otra cosita, pero mas de caldito para que no llenara tanto.

Disfruten de esta bella foto, yo por mi parte estoy haciendo las maletas para un periplo de trabajo en Brasil y obviamente ver que encuentro para comer despues de tanta pega.

Saludos a todos y les mantengo informados desde Eu Brasil!!!!!!!

Muito Obrigado mis caros amigos!!!!

aaahhhhhh!!!!!!!! terrible garoto!!!

Saludiños

cocoperalta

Lomo saltado y lo catado esta semana......

2010-11-04T06:57:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Un cata "Filete", esa fue la idea, buenos vinos y excelente comida, nuevamente el chef personal que tenemos se lucio con un "Lomo Saltado" de maravillas que acompañaron muy bien los vinos catados.

De partida unos locos tibios con toques de aji, de miedo.. acompañados de un Chardonnay Macon Village (frances) muy bueno, refrescante y fresco, como para partir

Del lomo saltado puedo decir que Ignacio preparo una mesita con los ingredientes precisos y un fuego de miedo, partio salteando las verduras, luego el lomo y agregando unas gotas de vino para crear una salsa de miedo, ademas de incendiar casi toda la casa con las impresionantes flambeadas, buenas papas fritas freidas en Oliva y arroz blanco para acompañr y que el juguito no se escapara.

Buena cata, excelente cena y amenos comensales

saludos

cocoperalta

Disco cumpleañero!!!!!!!!!

2010-11-02T06:22:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

* 4 Cebollas picadas en pluma
* 2 Zanahorias
* 1 Pimenton Rojo
* 12 Tutos cortos de pollo
* 2 Costillares Trozados
* 2 Butifarra
* 2 Bandejas de Champignones
* 1 Kilo de Camarones
* 2 Litros de Vino Blanco (Clos, es gueno)
* Aliños varios (a gusto del consumidor)

Resultado, tonto disco que me mande el fin de semana para celebrar el cumple de mi madre, padre, hermana y cuñada.

Parti con le disco ya un poco caliente, agregre aceite, despues las verduras, espere un poco, agregue el pollo, costillar, llene con vino blanco, agregue aliños a gusto y a esperar una hora mas menos. Despues ir agregando agua hirviendo para no perder tanto caldo, recuerden que el vino se evapora.

Ya antes de servir agregar los Champi y los Camarones, darle su toque de gracia con algunos manotazos de merquen y "andate caurito"... a disfrutar de la buena vida y poco colesterol.

Recomendado con todo tipo de vino blanco o tintos lijeros.

Por mi parte el caldito me dio una ganas de un segundo heredero al momento.

Dudas, ya saben donde ubicarme

saludos

cocoperalta

Mas Fotos de Vinos del Jura....

2010-11-01T11:41:00.000-07:00

Vinos de Jura, Francia

2010-10-27T17:33:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

El platito que se ve al lado de tan buenos vinos del Jura, es nada menos que una leche asada maravillosa, servida al final de una envidiable cena con el grupo de cata, rica y sabrosa, sedosa y cremosa, nada mejor que un buen postre despues de tener la boca seca de tanto vino blanco preparado de manera tan especial como son estos vinos franceses.

Y les cuento que me aburri de esperar al diseñador de mi pagina web, asi que vuelvo a las canchas desde mi humilde blog para comentarles las pericias de este amante del buen colesterol

Saludos

cocoperalta

HOMBRE TRABAJANDO!!!!!!!!!!

2010-09-07T11:45:00.000-07:00

1 MES MAS Y LLEGA http://www.cocoperalta.cl/

TOY QUE CORTO LAS HUINCHAS!!!

SALUDOS

2010-07-07T18:02:00.000-07:00

ARRIBA CHILE!!!!

2010-03-01T09:04:00.000-08:00

Vamos Chile, Arriba!!!!!!!!!!

Nuevo Rumbo.......

2010-01-04T05:50:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Nuevo año, nuevos comentarios, nuevos rumbos......

Vinos: recordando.....

2009-11-30T13:14:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

En estos días raros de clima en donde amanece nublado y hace calor como que la cabeza anda en las mismas, fin de año, bastante trabajo y poco tiempo para comentar algo bebido, comido o fotografiado, información hay mucha, pero poco tiempo.

Pero ahora tengo unos minutitos para comentar esta tremenda foto que tome en mi casa de mis padres, como verán las botellas están sobre el techo de mi ex auto y con el fondo de la muralla típica de ladrillos de la casa del campo, o sea donde me crié.

Por lo menos unos 5 años atrás, después de las catas me encantaba llevarme las botellas que no conocía y guardarlas por si algún día las podría dar a conocer, pero ya mis padres me dijeron que eran mejor botarlas, entonces con mi cámara de fotos retrate casi todas las botellas que me lleve, entre ellas estos 4 ejemplares del mundo vitivinícola internacional, un Chateau Magdelaine con una bella etiqueta, después un ya clásico de Australia, Pendfolds Kalimna, otro fue uno de los grandes de Argentina, Angélica Zapata Alta y un Joseph Drouin, Chorey – Les – Beaune, mas claro que el agua, pero no me pregunten mas detalles, en esos años estaba en los comienzos de mi vida como amante del vino y no anotaba mucho, pero con las fotos podría tener al menos antecedentes de los vinos que alguna vez cate y después contarles a mis nietos lo que el pobre abuelo se bebía con el grupo de catas.

Ya ahora con algo más de vinos catados en el cuerpo, tengo un poco más de conocimientos, pero la verdad es bastante información, tanto vino, para tan poco tiempo y sobre todo vinos extranjeros, que a veces es complicado entender las leyes expuestas de cada país en las etiquetas, dando a conocer, lugar, valle, productor etc., no como acá que la cosa es un poco mas sencilla y se logra entender rápidamente.

Pero lo que si recuerdo es que mi madre vendió las botellas por kilo y más de seguro que quien las compro entendía menos que yo lo que decía cada una de las etiquetas….

Así es la vida, se necesita tiempo para comprender……

Saludos

cocoperalta

Regresando a la realidad....

2009-11-18T14:04:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Vengo llegando de una vuelta por el fin del mundo, un lugar maravilloso en esta larga y estrecha tierra llamada Chile

Me pondre al dia con las catas....

saludos

cocoperalta

Fotografia: Gigante.....

2009-11-06T07:51:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Esta fotografia me encanta, ya que yo siendo un nulo en el tema, o sea sin estudios de fotografia, encuentro que el contraste de los colores es unico, el fondo azul, con algo de blanco de las nubes, hace que el edificio de la Municipalidad de Vitacura, sea haga imponente y eso que esta tomada desde casi el suelo.

Sin mas palabras, buena foto (para mi)

saludos

cocoperalta

Vinos: Pequeños comentarios.....

2009-11-02T13:03:00.000-08:00

(Agranda la foto pinchando sobre ella)

Hola, como están. Aquí estoy esperando el regreso a las catas, pero un resfriado creo me aguara la fiesta, de ser así esperare pacientemente otros 7 días para volver a deleitarme con bellos vinos, por ahora solo comentar que mientras escribo esta líneas, de fondo escucho a un grupo de música brasileño llamado EXALTASAMBA y es realmente espectacular, por coincidencia lo encontré en la Internet (específicamente en esa pagina famosa de videos) y quede enganchado de una, y como esta de moda escribir de música y vinos no quise quedarme atrás, pero es solo por ahora, no es que desde este momento todos mis comentarios irán asociados a algún grupo, solo es una pendejada. Como saben aquí solo se habla de vinos, buena mesa y algo de fotografía, pero de manera liviana, nada de comentarios profundos sobre la vida, solo buena lectura de los buenos caldos catados.

Y la fotito fue un tiempo en que me dio por guardar las botellas catadas, después de cada cata, agarraba la botella que mas me llamo la atención y la metía en mi mochila, pero al tiempo el departamento se hizo pequeño y mi amada señora dijo: “o las botellas o yo” y obviamente (casi la boto a ella (broma), tuve que eliminar las admiradas botellas).

Como verán hay algunos vinos argentinos, franceses, chilenos, australianos y españoles, o sea, de casi todas partes del mundo. Solo cabe mencionar que todos estos vinos han resultado ser una experiencia verdaderamente espectacular, cada uno con sus detalles de su lugar en este mundo, variedades diferentes, guardas totalmente opuestas y expresiones diferentes el uno del otro, algo que se agradece a quien halla aportado esa botella a cada cata, en conclusión, la cosa es que no hay que quejarse de lo catado, sino del poco tiempo que hay para hacerlo…jajajajaja

Ah y no se olviden del grupo de música que les recomendé, es música para estar con su buena copa en la mano, junto a un buen atardecer en su propio viñedo…… si es que se puede

Saludos

cocoperalta

Vinos: Que buen recuerdo.....

2009-10-21T08:52:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Se hace un poco complicado el llevar una continuidad en este tema de las escrituras, sobre todo ahora que hay que dar mamadera, cosa que antes no hacia, pero hay tiempo para todo.

En búsqueda de las catas pasadas, encontré este recuerdo que marco mucho la cata de ese día en mi casa, un Cousiño Macul Reserva Merlot 1999 del Valle del Maipo, no recuerdo el grado alcohólico, pero estaba bien agradable, un vino sincero y muy marcado por el mentol, algo muy particular de los vinos del Maipo, sobre todo este, que si no me equivoco, viene de los viñedos en Quilin.

Bella etiqueta, señorial, con prestancia y evocando a grandes vinos franceses, un Merlot que destacaba m bien su fruta ya evolucionada y que en realidad estaba para acompañara una buena mesa junto a buenos amigos.

Hay que buscar estos vinos, evolucionan excelente y son grandes muestras de que los vinos chilenos (antiguos) tienen algo que decir, hay historia y algo más tras esas bellas etiquetas.

Seguiremos en esta senda de conocimientos de los vinos del mundo y aportando un grano de arena a este mar de mostos que hoy existe que se necesitan degustar.

Saludos

Cocoperalta

Comida: Sin catar hace tiempo....

2009-09-30T09:59:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

No he catado hace dias por la llegada de Clemente, pero ya estare de regreso con esos manjares de vinos que me toca degustar. Por ahora les dejo un plato que me toco degustar en el Mercado de Chillan, algo muy tradicional chileno, Porotos Granados con Longaniza ahumada..... mmmmmm una delicia de dioses, claro que les encargo la "repetida de la longa", duro como 5 dias......jajajajaja

saludos y nos vemos pronto

cocoperalta

Fotografia: Santiago con otros ojos

2009-09-17T15:08:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

La virgen del cerro San Cristobal, mirada desde otro punto de vista.....

Contraste de colores......

saludos

cocoperalta

Vinos: Que buen recuerdo......

2009-09-10T14:11:00.000-07:00

(Agranda la foto pinchando sobre ella)

Tras una semana alejado del mundo en su totalidad, por la llegada de Clemente (mi hijo) regreso a escribir algunas “vivencias vividas” en este mundo del vino ya la gastronomía.

El vino degustado es de la Bodega Argentina Norton, una de las mas grandes Viñas trasandinas, en el cual su vino degustado es un vino de la línea básica llamada Clásico, mezcla de Cabernet, Merlot y Malbec directamente de Lujan de Cuyo, recuerdo un vino liviano, fácil de beber y con alcohol no muy alto ya que al ser 2001 no existían los hoy casi 15º que debe tener (me imagino).

Pero lo que más me gusto de la foto, aparte del vino, fueron esos chanchitos lechones que están al fondo de la foto esperándome por horas a la leña para ser devorados en un santiamén por este humilde servidor.

Lo mas curioso y por primera vez fue probar chanchito lechón a la leña, algo inusual por estos lados, de hecho fue en un festival gastronomito en mi estadía Ecuatorial.

Buen evento, buenos vinos y buena comida, al final, como de costumbre en las grandes cenas, su buen habano Ecuatoriano (excelentes productos) mezclado con su buen cognac XO proporcionado por el Maître del lugar del evento.

Otro buen recuerdo de una estadía por trabajo, algo que se agradece cada vez que se presenta la oportunidad.

Así que si tiene un chanchito lechón háganle ojos a la leña y no piensen que quedara malo, eso se los puedo asegurar…..

Saludos

cocoperalta

Solo unos dias......

2009-09-02T13:45:00.000-07:00

Esta es una nueva pasion que llega mi vida, mi hijo. Les pido permiso unos dias ya que nacera el heredero de mi cava......

Espero comprendan este permiso que les solicito....

Nos vemos pronto

cocoperalta

y por que no?

2009-08-27T16:11:00.000-07:00

(Agranda la foto pinchando sobre ella)

Saben, quiero contarles algo, soy una persona amante del vino, la buena mesa y me encanta la fotografía, soy una persona que, por obra y gracia del señor, me toca viajar y conocer lugares diferentes cada cierto tiempo y tengo la posibilidad de degustar, comer y fotografiar lugares (insisto con las 3 pasiones, sorry) que no se ven todos los días en nuestras vidas y es por eso que he disidido compartir con Uds., este cambio editorial en mi blog, obviamente con una mirada muy sencilla, humilde y con sus notas de humor que me hacen sentir vivo.

Por eso quiero compartirles (directo al grano) esta “Lengua Nogada” que saboree en el famoso y mítico restaurante “Los Deportistas” de Valparaíso, un lugar muy sencillo, con mesas ordenadas dentro de una de las habitaciones de la casa y con un jardín maravilloso, claro que es una cancha de futbol, por eso su nombre, acompañado de sus buenas papas fritas (de las verdaderas), paltas gigantes, tomates frescos y lechuga todo traído desde Limache, que tal!!!!!

Les puedo contar que fue una delicia de dioses, no imagine comer tan bien en un lugar que a simple vista se ve como una casa y no un restaurante, tomen en cuenta que no tiene letrero, no tiene carta de vinos y menos carta de comida, sino que su “garzón” (hijo de la dueña) se sabe los platos de memoria y te recomienda lo mejor para tu almuerzo. Ojo que solo habré al almuerzo y lo visitan personas de todo el mundo y no es chiste, si ha salido en revistas internacionales y aquí en chile poca gente lo conoce. (cosas de la vida, no.)

Pero bueno, solo les puedo decir que ha sido una experiencia maravillosa, llena de sorpresas de principio a fin, un lugar a visitar y disfrutar al máximo.

La dirección no la se exacta, tengo al tarjeta pero no me acuerdo donde la deje, la buscare y la subiré a este post, por ahora pinchen la foto, agrándenla y vean lo suculento de este plato tradicional de nuestro país.

Y por favor a quien lea este humilde blog coméntenme si esta interesante el cambio…

Solo por curiosidad…

Saludos

cocoperalta

PD: la direccion es Colo Colo (buen nombre) Nº 1217, Barrio O`higgins, Valparaiso, fono (32) 237159, (09) 3315795, losdeportistas@gmail.com

Y esta en Chile........

2009-08-24T12:48:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Ya que esta de moda los vinos naturales, los pocos grados de alcohol, los vinos frescos fáciles de beber y como no alcance a escribir nada mas en el post de abajo (donde sale Montsecano), me dirijo a Uds., con este pequeño datito, este vino que aparece en la foto es un Pinot Noir Francés, de categoría no muy alta pero que se encuentra en chile y lo pueden degustar en un nuevo restaurant llamado OPEN que esta en Vitacura y en el Alto Las Condes.

Lo rico de este Pinot es que no sobrepasa los 13º, tiene notas muy arraigadas de la propia cepa, delicados aromas a frutas secas y con una liviandad que lo hace muy fácil de beber.

No se si esta dentro de la categoría de vinos naturales, pero lo que si me gusto es que esta dentro de los vinos que pones al lado tuyo, cocinas junto a el (no con el) y no te das ni cuenta cuando la botella esta vacía.

Traten de pedirlo un poco frío (hace bien al pinot) y verán como se acaba de una, sin chistar se vera el fondo de la botella y pedirán una explicación como Condorito.

Es un buen dato de su amigo amante de los vinos

Saludos

Cocoperalta

PD: se agradece la foto a Méndez

Con Traductor incluido.......

2009-08-20T08:00:00.000-07:00

(Agranda la foto pinchando sobre ella)

Ya me retaron por escribir tan lejanamente y creo que tienen toda la razón, pero el futuro heredero catador me tiene con poco tiempo, además, del intenso trabajo que me demuestra que no existe crisis.

Pero aquí estoy de nuevo, enfrentando este implacable mundo del vino con entereza y profesionalismo, castigándome con bellos vinos como los de la foto (se agradece a Méndez por la foto).

La verdad es que necesito un traductor para estas etiquetas, el único par de detalles que conozco son: Vinos Alemanes y de la cepa Riesling, con eso quede un poco más informado al momento de catarlos. El otro detalle es que las botellas con es “águila” en la etiqueta eran vinos de categoría “Spatlese”, o sea, en mi traducción, vino dulces de categoría 2 (Ejemplo de 1 a 5 en dulzor), ambos del año 1989. Los otros dos también son de la misma categoría pero de diferente productor, año 2002.

Miren al final les puedo decir que eran vinos blancos, semi dulces, de aromas muy intensos, como manzana un poco oxidada, algo de miel, frutas secas y finales largos, por algo estos vinos pueden ser guardado por años, por eso si se encuentran con uno medio joven no duden en guardarlo y ver como crece con los años.

Estos vinos son traídos por Gerhard, nuestro amigo alemán, que cada lunes no sorprende con este tipo de maravillas y con algunos años que creo que esta Noe los cato.

Y me siento muy afortunado, ya que rara vez se catan estos vinos en chile, tan lejanos, escasos y el pobre coquito esta sentado en esas mesas catando manjares de dioses, cada uno diferente, que hacen de uno una ser más experimentado y con un pequeño grado de conocimiento para algún día poder explicarle a mi futuro hijo, que mierda dice en esas etiquetas… (Jaja)

Disfruten la vida…

Saludos a todos

Cocoperalta

Vinos Naturales......

2009-08-18T06:48:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Otro mundo del vino........

2009-08-13T14:45:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Otra increible cata.......

2009-08-05T06:21:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Me atrase un poco con el comentario de esta foto, por que en el mundo del vino no hay crisis y el trabajo me ha tenido bastante ocupado, pero ya se ilumino un poco el cielo y puedo describirles la cata del lunes pasado, que en realidad, no fue una cata, sino, un regalo de esos que se agradecen toda la vida.

De apelaciones, regiones y productores de Francia no soy muy entendido, es solo buscar un libro relacionado al tema y verán que no es nada fácil comprender todos los datos que les comente.

Solo puedo comentarles que estos vinos, una pequeña pero grande vertical, son hechos de la cepa Syrah, que son vinos realmente increíbles y para los expertos son vinos muy buscados, poco visibles y de poca producción.

Como no estar feliz si aquí catamos 3 añadas de este hermoso vino, elegantes, con narices increíbles, largos, especiados y con ganas de crecer en botella unos cuantos años más.

Son vinos que no hay en chile a la venta, pero si viajan alguna vez a Francia, solo preguntes por vinos de Cornas, nada más, y verán que hay vinos con identidad muy marcada, vinos de un potencial maravilloso en todos sus sentidos.

Háganlo y se acordaran que e un regalo de esos que se agradecen toda la vida……

Saludos a todos

Cocoperalta

Un dia especial.......

2009-07-27T06:15:00.000-07:00

(Agranda la foto pinchando sobre ella)

Hace un par de fin de semanas atrás, cuando el clima estaba mas tranquilo, me senté un día domingo en mi terraza a degustar un buen cabernet sauvignon mientras admiraba la bella cordillera de los Andes, una cadena montañosa larga, robusta y protectora. Da, el mirarla, esa sensación de seguridad ante cualquier cosa que pudiese pasar.

El día me acompaño de maravillas, un cielo azul intenso en contraste con una nieve blanca, limpia y no muy lejana. Mientras el cabernet se dejaba beber, sus colores, sus aromas y sabores se expresaban de una manera singular, todo en paz, tranquilidad, un aire puro que llenaba los pulmones de frescor, y una luminosidad perfecta para ver los atributos de este excelente vino.

Les dejo este humilde pensamiento en un día, que creo, nos hace falta a muchos, el darse el tiempo de pensar, de mirar, de sentir a lo igual cuando un gran vino se nos pone en frente para ser deleitado.

Disfruten la foto y háganlo sin dudar, se relajaran al máximo

Saludos a todos

Cocoperalta

Vino Mexicano........

2009-07-15T19:06:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Antes de hablar del vino en cuestión, quiero comentarles que para que la foto fuese mas notoria, en mi casa de mis padres, colocaba una sabana blanca para tener un fondo mas notorio para las etiquetas, por lo cual sacaran cuenta que este vino lo cate hace años….ahora ya soy un poco mas profesional… y espero no me juzguen por lo precario de la foto.

Este vino es de la Casa Domecq, de Baja California, en México y es elaborado en su mayoría por Cabernet Sauvignon, otra parte de Merlot y Nebbiolo, además, de tener una guarda de 18 meses en barricas. Para ser franco cuando lo catamos fue difícil entenderlo ya que era primera vez que degustábamos algo de este país que aunque Uds. no lo crean, tiene una bella historia que contar en torno a sus vinos. Como solo ha sido una vez debo darme la misión de ver que ha pasado con estos vinos

Creo que me hace falta ver como estamos ahora con los vinos mexicanos, solo que para conseguirlos es mas difícil que no tener la gripe porcina….

Veré que puedo hacer, pero si lo encuentran en algún viaje no le hagan malos ojos y denle una oportunidad, recuerden que en la variedad esta el gusto

Saludos

cocoperalta

Una joya..........

2009-07-10T14:50:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Este vino si que es una joya que encontré en una botillería media antigua y como sabrán, tengo un lazo afectivo con esta viña. Trabaje en ella mis primeros años en este bello mundo del vino y de la cual aprendí muchas cosas, como por ejemplo que la cepa Riesling es una de las mejores cepas blancas para envejecer o que naturalmente tiene un buen potencial de guarda. (Acidez natural alta)

Esta bella y alargada botella (típico diseño del riesling alemán) la encontré con otros vinos de esta viña, pero ese es harina de otro costal que detallare una vez catados.

Un vino muy limpio, con un color oro brillante y dorado, muy perfumado, con notas a manzana verde y pistachos, en boca cremoso, largo y muy refrescante, excelente acidez que lo hacia eterno, además de poseer un largo retrogusto a frutas secas.

Lo extraordinario de este vino es que solo se veía (antiguamente) como vino masivo, no dentro de una gama de vinos reservas o gran reservas y que hoy mantiene sus estándares de calidad al máximo ya teniendo casi 14 años de edad (en realidad un lolo de vino).

Otro detalle en la contra etiqueta es que detallaba que estaba guardado en madera que le daban “su característica” al vino, algo inusual para un blanco y menos en esa época.

Y como un amigo me dijo que las fotos las bajaba de Internet y que no cataba en realidad, aquí le demuestra que estoy en plena actividad catadora y que las copas que acompañan al vino están llenas de cepas tintas que acompañaron muy bien el fome picoteo que hice en mi casa (y no es chiste). Poca inspiración ese día.

Busquen estos vinos antiguos, se sorprenderán, sobre todo cuando detrás hay una historia de vinos en chile.

Saludos a todos

Cocoperalta

Una seleccion especial........

2009-07-07T07:31:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella(se agradece a mendez por la foto))

Este vino de la cosecha 1987 es de la tradicional Viña Undurraga, apostada en el corazon del Valle del Maipo, pero mas hacia la parte baja, para ser mas exactos en Santa Ana sector de Talagante, un bello lugar para visitar y no muy lejos de santiago. Lo digo ya que casualmente me crie a pasos de esta viña en el pueblo de Peñaflor, donde averiguando tambien existian un par de viñas. (Viña Pelvin)

Este Cabernet Sauvignon antiguo, de bella etiqueta, con un grado alcoholico de 12º (nuevamente se agradece), se dejo catar como un buen exponente de la zona, un vino con una buena evolucion en botella y dejando entreveer que Maipo es un Don Valle, donde la fruta no manda mucho en este vino, sino, que la especias de cocina aparecen por montones, obviamente por sus ya casi 23 años de edad, destacando el romero, tomillo y algo de anis.

Buen vino, bien guardado, pero obviamente con signos de cansancio, una leve muestra de envejecimiento de un gran vino, pero que destaca que en esos años se hacian vinos para una buena guarda y que sobre todo el Maipo esta para cosas muy pero muy grandes.

Saludos

cocoperalta

Una Belleza......

2009-06-29T18:50:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Mas que decir que el vino de esta botella era espectacular, es comentar lo bello de la etiqueta, letras simples, etiqueta limpia, colores sobrios y directo al grano con la informacion, claro que en Francia para destacar un vino colocan todos los detalles, que a veces, llega a ser confuso... pero eso da lo mismo, cuando el vino encanta como este ejemplar catado hace unos años atras......

Saludos

cocoperalta

Don Cabernet Franc.....

2009-06-22T17:44:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Nos juntamos con los catadores aficionados y nos propusimos catar la cepa Cabernet Franc, una cepa tinta con muy poca historia en chile, pero con basta trayectoria en el viejo mundo, especificamente en Francia, donde es utilizada mayoritariamente para mezclas de vinos y para potenciar el Cabernet Sauvignon, pero es en la zona de Chinon es donde se embotella en su totalidad y de las muestras catadas varias eran de esa zona, pero obviamente, debiamos degustar uno chileno.

El ejemplar de la foto (se agradece a Mendez por esta) es un Cabernet Franc de la Viña Tabontinaja (bello nombre) hoy llamada Gillmore, del valle del Maule, gran valle para este tipo de vinos.

Las caracteristicas de este vino fueron que a pesar de tener un poco mas de 10 años estaba en excelentes condiciones de guarda, un vino con notas muy mentoladas pero con algo diferente, un vino fresco, agradable con sus menos de 13º de alcohol que lo hacian un vino muy facil de beber.

Recuerdo que este vino se vendia en la tienda La Vinoteca que estaba en Isidora Goyenechea y se vendia en cajas con añadas verticales y hasta con su copa especial para catarlo.

Buen vino y excelente representante de la cepa, buen valle que sorprende con estas maravillas tan poco conocidas, creo que habra que empezar a buscarlos mas para poder entender como es la evolucion de un vino lejano a la capital, de un valle que tiene algo escondido que de a poco a ido dandose a conocer.

La verdad me encanto el vino y espero poder encontrar un para de botellitas de este maravilloso año, que a simple vista y a simple degustacion se comporto como un Don Cabernet Franc.

saludos

cocoperalta

No es Facil.......

2009-06-12T15:06:00.000-07:00

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No es facil tener un Blog de vinos cuando hay poco tiempo, no de flojo, pero las ideas a veces escacean y el animo tambien, de hecho lei un reportaje en donde el 97% de los blog del mundo no se escriben o no sigue por un largo tiempo, sera por que hay poca gente que le interesa el tema o solo que no hay tiempo, como a veces me sucede a mi.

Pero hoy estoy de animos y buscando entre las fotos encontre esta maravilla, en que catamos uno de los mejores vinos del mundo y el segundo de uno de los mejores, el primero es uno de los grandes, un Chateau Haut Brion 1997 que estaba bien, pero segun mis amigos expertos en vinos franceses no tanto por el año (?), pero el segundo vino y segundo despues de Chateaux Margaux fue un Pavillon Rouge año 2000, realmante increible, maravilloso, muy largo y a la vez muy joven para beber, de hecho comentaban que faltaban al menos 10 años para recien empezar a mirarlo con intenciones de descorcharlo, que tal.

Para mi una cata increible, degustar este tipo de vinos te da una idea de lo que hacen nuestros amigos franceses, o mas que eso como de pequeños viñedos con climas diferentes hacen tales mostos, intensos, largos, duraderos y tan caros....jajajaja

Pero valio la pena participar de esta cata (dijo el humilde), me llevo un recuerdo excelente de este par de vinos y sobre todo de ese Pavillon Rouge que, si alguna vez lo compro, lo guardare sus buenso años para ver como evoluciona, claro esta que tendra que ser pronto por que en 20 años mas no se si estare en pie como para degustarlo.........

saludos y espero seguir con enteresa este humilde espacio de escritura de vivencias vitivinicolas

cocoperalta

Bodegas Lopez.......

2009-05-28T17:44:00.000-07:00

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Clos Ouvert, Vino Puro

2009-04-02T14:17:00.000-07:00

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Este lunes la cata fue en mi casa y por esas coincidencias de la vida llegaron 3 vinos de la bodega nacional Casas del Toqui del valle de Colchagua, 2 de ellos de la línea “reservado”, un merlot año 2002 (salio mala la botella) y un Syrah año 2004 que presentaba un color bastante oscuro y aromas a frutas rojas intensas que recordaban una mermelada de las mismas frutas. El ultimo vino de esta casa fue un Leyenda, Cabernet Sauvignon año 2001 con 13.5º de alcohol del mismo valle que realmente estaba bueno, intenso, buena guarda y con un final bastante agradable.

Pero la estrella de la noche fue este vino tan simple y complejo a la vez, llamado “Huasa” de la Viña Clos Ouvert, del valle de Curico, mas específicamente de Fundo Los Treiles en Sagrada Familia, un vino que en su etiqueta dice “Vino de Secano” y “Vino Puro”, dos palabras nunca vistas en una etiqueta nacional (por mi parte), pero lo mas envidiable es ver que detrás de este proyecto hay un “loco” por el vino (con cariño y sana envidia) y es cosa de ver su blog (www.closouvert.blogspot.com) para ver los detalles.

Según el mito este vino y los otros de esta viña son muy famosos en Francia y es hecho en chile por un francés (sin palabras), amante de los vinos naturales o vinos puros, de hecho este vino que catamos sorprende en todo sentido. La verdad no recuerdo de que cepa era o mas detalles del mismo, solo que me quedo dando vueltas en la cabeza el potencial de chile para hacer vinos de esta simpleza que son valorados como grandes y diferentes vinos.

Siento sanan envidia por este proyecto, que si bien es algo único (creo yo) en chile, se merece una miradita, según datos se venden en el Emporio Nacional y tienen varias cepas, Carmenere, Cot Rouge (Malbec) y Cabernet, no se si tienen blancos, pero de tenerlos han de ser buenos como este que catamos el lunes.

Péguenle una vuelta a estos vinos y déjense sorprender por algo totalmente diferente y tomen en cuenta que esta modalidad de vinos ya es cuento conocido en el extranjero.

Búsquenlos y comenten que les pareció

Saludos

cocoperalta

Viña Carmen, Barrel Select 1993, Valle del Maipo

2009-03-24T17:59:00.000-07:00

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Buscando en mis archivos fotográficos digitales de mis catas, me encontré con esta maravilla de foto y de vinos, obviamente. Uno de ellos el francés Chateau La Fleur – Petrus 1997 apelación Pomerol, vino de la prestigiosa Bodega de Chateau Petrus, hecho con los cepajes Merlot y Cabernet Franc, alcohol de 13º y una guarda en barrica de 24 meses.

Pero del vino que hablare es este poco conocido Cabernet Sauvignon Barrel Select 1993 de la amada Viña Carmen, digo amada por que es una de las viñas nacionales que da a conocer su terroir desde hace mucho tiempo y que se expreso notoriamente en este vino, un vino, primero que nada, poco conocido. No recuerdo una etiqueta así en el mercado nacional ni menos en exportación, pero eso no es lo más importante, sino que este vino dejaba entrever sus ya tradicionales características del valle del Maipo, un vino rustico, mentolado, potente y muy buen candidato para una buena guarda, además.

Creo que estoy este vino hoy es uno de los iconos de esta viña, como el Gold o el Winemakers, pero que en esos años eran las pruebas de estos actuales vinos. Como por ejemplo el Cuvee Alexandre 1995 que eran las pruebas para Clos Apalta.

De encontrarlo este vino en el mercado lo veo poco probable, pero siempre hay alguien con alguna botellita bajo la manga y de ser así, no dude en engatusarlo y decirle que si no lo abre ahora, se arrepentirá el resto de su vida.

Saludos

cocoperalta

Al maestro con cariño.......

2009-03-17T05:35:00.000-07:00

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Este vino catado ayer lunes (se agradece la fotografía al señor mendez) es de nuestros hermanos argentinos y creemos que es uno de los mejores vinos argentinos existentes hoy en día.

De la Bodega Lopez, de Mendoza directamente, departamento de Maipú (valle), este vino es un ensamblaje o de corte (como lo llaman allá) consistente en su mayoría de Cabernet Sauvignon, participando también Merlot y Malbec.

Esta bodega es una de las más antiguas de Argentina, ya con más de 100 años de antigüedad y con parras de los años 40 en plena producción. Sus vinos son conocidos por sus tradicionales guardas en Fudres (cubas de madera antiguas) en la cual el vino madura un tiempo considerable para luego ser embotellado y guardado 5 años más antes de salir al mercado. De hecho la leyenda de toda esta línea llamada “Monchenot” dice en su contra etiqueta lo siguiente: “El tiempo y la paciencia dedicada al añejamiento no se la pedimos a UD, lo ponemos nosotros”.

Es un vino muy especial, con una identidad única, reconocible en cada descorchado por sus características especiales. Su guarda, su mezcla, su identidad hacen de este vino un clásico de clásicos en el escalafón de vinos extranjeros.

Sus notas en nariz a tocino, frutas secas, almendra, avellanas son muy notorias al momento de descorcharlo, ya decantado abre su abanico de aromas muy ampliamente. Ya en boca se nota una diferencia única, un vino de estilo antiguo, terroso, secante pero para nada desagradable que acompaño muy bien la comida maridada en el restaurant Baco (Un Bistro en Nueva de Lyón, Providencia.). Ya al final el vino dejo entrever que su larga crianza en fudres y después en botella le sienta bien.

Si viajan a Argentina no duden en buscarlo y además preguntar por su hermano mayor, un Monchenot 20 años, que de seguro esta tan bueno o mejor que este 5 años menor.

No se olviden, búsquenlo y disfrútenlo.

Saludos

cocoperalta

Ya no quedan como este........

2009-03-12T06:06:00.000-07:00

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Este vino catado la semana pasada, con los chicos catadores, es un vino dulce de la Viña Morande, Edición Limitada, 48 Barricas, Golden Harvest, hecho de la cepa Sauvignon Blanc procedente del valle de Casablanca. La particularidad de este vino dulce es que (creo) se produjo solo un año y este fue el 2000, con pocas botellas en el mercado y en versiones 375cc, 750cc y recordando algo, creo, de 1 litro. (No estoy seguro).

Ya tiene casi 9 años de vida y para un vino blanco dulce chileno es bastante. Antes de descorcharlo se notaba en su parte inferior un sedimento propio de la evolución en botella.

La guarda en supermercado no le sentó muy bien (donde lo compre), pero dentro de sus parámetros se porto bastante bien, presentando un color oro algo oscuro pero muy bello, ya en nariz las notas a miel, caramelo y papayas cocidas eran inconfundibles.

En boca un poco flojo, pero con un dulzor bastante agradable, destaca su buena acidez que no le otorga ese dulzor empalagoso de otros vinos dulces nacionales. Rico en su final y el sabor que queda es un agradable representante de perras cocidas, miel y caramelo.

Recomendable (si lo encuentran) con un buen queso azul (contra punto) para notar las notas dulces del vino con el fuerte del quedo mencionado.

Si lo pillan este vino cómprenlo, demás esta decir que es un lujo tenerlo, ya que no hay mas y no se si se hará mas.

Por ahora solo les puedo contar que solo compre una botella. (La embarre)

Así que a seguir degustando cosas escasas y buenas de nuestro planeta…..

Saludos

cocoperalta

El Australiano....

2009-03-04T14:34:00.000-08:00

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Este vino de la foto, creo haberlo catado ya hace varios años atrás junto a los “hermanos cofrades del club de toby de los lunes del ex – icono”. Buen nombre para humildes amantes apasionados del vino que lo único que hacemos es disfrutar de la vida.

El vino en referencia es de la Viña Penfolds, algo así como Concha y Toro, pero en Australia. Viña creadora de uno de los vinos mas famosos (y caro) del mundo, el escaso (en chile) Penfolds “Grange”.

El catado de la foto, del año 1998, es un Kalimna Bin 28 Shyraz del valle de Coonawarra al Sureste de Australia, vino hecho 100% de Shyraz (como escriben ellos), cepa tradicional del país y con la cual se producen los mejores vinos de ese país.

Es un vino algo así como un “Reserva” en chile, con guarda en barrica por casi 1 año. Recuerdo que era bastante oscuro en su color, intenso en aromas, muy marcada la cereza negra y con un paladar largo y muy intenso.

Deben considerar que el Syrah por naturaleza es potente en todos los aspectos antes mencionados, por lo cual el maridaje o armonía de estos vinos debe ser con carnes fuertes como un buen cordero, quesos maduros o un buen pato al horno.

En chile este vino es escaso, lo trajo Jumbo un tiempo pero desapareció, creo que hay algunas botellas en las tiendas de El Mundo del Vino, pero desde ya les digo que lleven su buena billetera, por que barato no les saldrá.

Anímense a algo diferente, creo que allí esta la gracia de este asunto, el probar cosas distintas y encontrar los aliados a sus propios gustos.

Ojala que lleguen mas vinos diferentes algún día, así el paladar lo agradecerá y los amigos también…

Saludos

cocoperalta

ITATA

2009-02-26T18:09:00.000-08:00

(Agranda la foto pinchando sobre ella)

Llegando de viaje por la zona sur (por trabajo) ingrese a Concepción, desde la panamericana, por la nueva ruta del Itata, una ruta maravillosa con bellos paisajes de pinos verdes y calles perfectas entrelazadas por bosques interminables, pero lo que mas me llamo la atención son miles de parras esparcidas por todos lados a ambas partes de la ya mencionada ruta.

Lo más increíble es que varias casitas, humildes y pequeñas tenían en sus patios hileras de parras que están literalmente “a ras de suelo”, no como las típicas parras perfectas de viñedos mirados desde la carretera.

Y obviamente entendí que el tema de tantas parras es que la zona es cuna de los viñedos en chile, lo cual me reconfirmo por que tantas parras y por todos lados.

La parra de la foto es una que cuelga desde las orillas de la carretera, sin riego, sin una guía y salvajemente creciendo. Su misión, obviamente, será el entregar un fruto a toda costa.

Esto es el Itata, una zona calida, con cielos de un azul profundo, con verdes a todo su alrededor y en donde los vinos nacen con características diferentes e identidad única.

Creo que hay que darles un muy buena oportunidad a estos vinos de esta zona, ingresarlos mas a nuestra memoria de valles, no limitarnos a degustarlos, por que hasta ahora, la mayoría de los vinos catados de esa zona entregan algo, tienen su manuscrito preparado para los fieles amantes del vino.

Y si andan por este sector, no olviden mirar mas allá de la cepa escrita en la etiqueta, por que algo muy bueno puede estar dentro de cada botella y que realmente necesita una oportunidad.

Saludos

cocoperalta

Otro Manjar....

2009-02-18T05:29:00.000-08:00

(Agranda la foto pinchando sobre ella)

Anoche en las, nuevamente, ya tradicionales catas de la semana, nos encargamos de degustar varias cosas entretenidas, unas mas que otras, de todos lados de chile y algo del exterior.

Pero sorpresa para mi llego a la cata, sacado de la cava personal de Chino Wong, un Santa Carolina, Reserva de Familia, Cabernet Sauvignon, 1997 del Valle del Maipo con la módica suma de “12º de alcohol” y que estaba tan sorprendente como el Casa Real catado anteriormente por este sencillo e humilde servidor.

Su decantación le regalo varias notas a frutas secas, algo de mentol, tradicional de los maipo antiguos, su aromas fieles al valle evocaban avellanas secas, romero, cuero, humo y algo de anís, pero leve. Ya en boca se notaba sus casi 12 años de edad y excelente guarda, redondo, una acidez baja pero agradable y un final llenador. Además de comentarles que el 97 fue considerado el año de la década de los noventa en tema vino.

Etiqueta perfecta, limpia y muy sobria que permitía una lectura clara y directa. A la vez se agradece para un Cabernet del Maipo el tener 12º de alcohol, lo cual lo hacia sentir fresco y fácil de beber, obviamente para un vino ya con un color teja muy acorde a sus años de evolución en botella.

Y lo más perfecto fue el acompañamiento, Huachalomo de Wagyu a la parrilla con sal gruesa, simplemente notable y servida ¾ mejor aun. (Gracias Chino)

Creo que estos vinos se merecen una atención mayor, son representantes fieles de vinos de categoría muy alta, pero que se miran con otros ojos, por eso si encuentras un tinto con algunos años de polvo sobre el, no dudes en decantarlo y averiguar que tal es su crecimiento, si es un niño todavía o es un fiel representante de su valle de procedencia o esta en el momento exacto de beberlo o simplemente entregarlos alas manos de Dios.

Pare, Mire y Compre, puede ser el vino de tu vida.

Salud

cocoperalta

Vacaciones....

2009-02-15T16:48:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

De Vacaciones Blogeras, pronto mas escrituras de un falso escritor amante del vino......

Saludos

cocoperalta

Dulces del Mundo.....

2009-02-07T14:23:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Los vinos dulces, son para mí, un regalo de dios, después de catar vinos de todos los tipos y de todos lados, es una terapia de salvación el degustar vinos de esta categoría, por que al final de una buena o mala cata, terminan endulzando el término de la jornada catadora.

En la foto, algo no de muy buena factura, nótese el paño blanco de fondo, (para mejorar la imagen) se ven algunos dulces catados en las ya históricas catas de los días lunes con el grupo de Toby, el Taliban.

Entre los que destaco de la foto son el Inniskillin (Ice Wain o vino de hielo, Etiqueta dorada) y el Tokaji Azsu de 5 Puttonyos (Etiqueta crema), ambos cosecha 1998. El primero un dulce de Canadá y el otro un Dulce de Hungría, ambos vinos famosos por su historia y de sus características de preparación.

El primero cosecha las uvas congeladas y se extrae de cada uva una gota de vino muy concentrado en azúcar lo cual hace que el vino tenga tales características y por lo cual se produzca bastante poco y el valor sea alto. El otro vino húngaro se caracteriza por ser un dulce que envejece en botella pero en cavernas milenarias a ciertas temperaturas y ciertos cuidados, además tiene la característica de que el dulzor se lo da la cantidad de Puttonyos que le agregan (Puttonyos es la cantidad de uva concentrada que se le agrega al mosto en fermentación)

Sin mayores palabras estos vinos no se encuentran en chile, quizás hoy en día se pueda encontrar los Tokaji en las tiendas El Mundo del Vino, pero no se si quedaran.

Estos vinos son dulces como manjares, pero con una acidez que los hace refrescantes y no empalagosos como algunas muestras nacionales. Son vinos de larga guarda, de reputación mundial y si los ven por algún lado no duden en comprar una botella y beberlo en unos 30 o 40 años más…, si tienen paciencia.

En lo nacional están los excelentes Late Harvest, vinos dulces de características similares pero totalmente diferentes. Buenos, pero hay que elegirlos con pinzas.

Recuerden que deben tener buena acidez, sino el dulzor les matara las ganas de una segunda copa.

Y con queso azul o rokefort quedan de maravilla, ademas de beberlos frios como un buen vino blanco.....

Salud (os)

cocoperalta

Refrescando.......

2009-02-03T11:43:00.000-08:00

(Agranda la foto pinchando sobre ella)

En estas últimas catas que hemos realizado con el grupo se ha dado con mayor frecuencia el hecho de buscar vinos con menor grado alcohólico por su frescura y facilidad de beber, a lo que se suma la factibilidad de encontrar una bomba de alcohol con las temperaturas actuales en medio de una cata o cena, no es gracioso en pleno verano un asado con u n vino bordeando los 15º de alcohol, al menos que se refresque un poco como se ve en la foto.

El refrescar un vino tinto en estas fechas se agradece enormemente, no llegar al extremo de servirlo frío como un blanco, pero al menos que se sienta un frescor mas allá de sentir alcohol en primera instancia.

Es una fecha de blancos y tintos frescos, por eso no olviden mirar el alcohol de los vinos actuales y darle una manito de gato antes de servirlos y disfrutarlos como se merece.

No hay mal que por bien no venga.

Se agradece la foto al señor Méndez

Saludos

cocoperalta

Un Manjar........

2009-01-29T04:53:00.000-08:00

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En un almuerzo familiar el fin de semana pasado, me toco descorchar este fenómeno de vino, un Casa Real de la Viña Santa Rita, Cabernet Sauvignon del Maipo del año 1993 en perfectas condiciones.

Obviamente que al tenerlo en mis manos mis papilas gustativas empezaron a salivar más de lo normal, no es común el degustar uno de estos vinos en tan buenas condiciones y sobre todo si tiene 12,5º de alcohol, algo imposible el día de hoy en un Cabernet del Maipo.

Ya descorchado el vino se entrego por completo, creo que espero el tiempo justo para darse a conocer y mostrar todas sus características a los comensales presentes en tanto magno evento, el almuerzo familiar.

En nariz, aromas a frutas secas, tomillo, cuero, humo y toques leves de anís, en boca se sentía el paso de los años en su estructura perfecta, buena acidez, redondo y muy delicado, además de tener un final muy largo y muy agradable.

Al final el vino duro la nada, mas que ser un buen vino lo mejor fueron sus ricos 12,5º de alcohol lo que lo hacia un vino bebible sin pausas y agradable en boca para un día de 33º de temperatura.

Ya tengo el dato de donde están estos vinos bien guardados, así que haré mis triquiñuelas para poder conseguir alguna botellita y guardarla en mi cava como una reliquia de esas que ya no se encuentran….

Saludos

cocoperalta

Doña Larqui......

2009-01-06T08:10:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Como dice nuestro amigo comentarista "Me pongo de Pie" ante la reina del 2008 principios del 2009, La Viña Larqui o Viñedos Larqui, la cosa es que ayer lunes en las ya tradicionales catas de los lunes nos esforzamos en catar una cepa que ha dado mucho que hablar este ultimo tiempo, la famosa Carignan, originaria de Francia y por allí dicen también de España, pero lo que yo se es que se bastante bien en el ultimo país.

Es una cepa tinta que da notas florarles, algo de metal (muy marcado) y da origen a vinos ligeros pero súper intensos en color, lo cual da para sorprender en la copa.

Pero la reina mas allá de la cepa fue la Viña Larqui, con sus vinos Donna (1 y 3 lugar) y Misión (2 lugar) con valores tan impresionante como $2.500 y $1.300 respectivamente. Obviamente que los catamos con otros vinos del mercado nacional de mayor valor que realmente jugaban al vino comercial, maderosos y dulces, lo cual no merece mayor comentario.

El ganador fu un Donna Carignan 2004 con nada menos que 12.5º de alcohol, algo que se agradece desde el corazón. Un vino fresco, agradable, muy fácil de beber y que al final la botella no deja rastro de su contenido.

Gracias a los otros “catadores aficionados” del grupo he aprendido de estos vinos ligeros, frescos y fáciles de beber que rompen el esquema del robusto rojo rubí brillante de los tintos nacionales con alcoholes que dan miedo.

Esta viña esta ubicada en el valle del Itata, allá lejos por el Sur, donde sus parras son abuelitas de las parras mas cercanas a santiago (para el vino Misión son parras de 100 años de uva País), poseen un portafolio acotado pero perfecto.

Creo que hacen falta de estos vinos más ligeros y fáciles de beber, no digo que los demás no sean bebibles, pero con estos calores de hoy un tinto de casi 15º de alcohol se hace algo difícil de tomar.

Agradezco la buena cata de ayer de Larqui, me encantaron nuevamente sus vinos y obviamente a la hora de le nueva compra me anotare con algunas botellitas, si es que hay 2004 claro.

Búsquenlos, ellos y su paladar se los agradecerán

Saludos

cocoperalta

Foco Natural....

2009-01-06T06:36:00.000-08:00

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Esta foto la tome en contra del Sol y gerenar ese efecto de "iluminacion natural"......

2008....

2008-12-28T15:53:00.000-08:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Esta foto maravilloza, no fue tomada por mi, sino por Felipe, un amigo de las catas que tiene la misma "otra" pasion que yo, la fotografia.

Ayer despedimos el año 2008 de las catas con una cena en el restaurant Baco en providencia. La cata fue de Chapagne, Espumosos, Sparkling, etc., en el fono vinos con espuma, pero finos.

Mas alla de encontar algunas muestras buenas y otras no tanto, es la armonia de la buena mesa, la buena compañia y estos caldos lo que hace que la vida sea mas placentera.

2008 ha sido un año lleno de buenas emociones, buenas catas y de buena mesa tambien, lo pasamos excelente, catamos vinos de todo el mundo y pudimos encontrar vinos sencillos hechos con el alma, mas que el corazon. Sera un año para no olvidar, nacieron las primeras ferias de vinos Iconos, de vinos que no se beben dia a dia y que por un monto no tan elevado se pudo degustar de todo lo inalcansable.

Ademas ha sido un año de novedades viticolas (para nuestras catas), encontramos vinos del alma, como Meli, Larqui (ya lo conociamos), Menlhe, Mission, y uno que otro vino poco conocido. vinos sencilloz, agradables, faciles de beber y que refrescan el paladar en un mundo de vinos cargados al alcohol.

Espero comenzar el 2009 con mucho vino sobre la mesa y seguir argumentando mis experiencias en este sencillo espacio de lectura.

Quizas mas adelante desarrolle otros temas que me apasionan como la fotografia, lo gourmet y la vida en si que van muy ligadas a esta sencilla bebida.

Que este año que se va alla sido de buenas noticias y que el 2009 sea solo de novedades positivas para todos.

Para mi se vienen metas impuestas, para nuevamente superarlas y mirar "con la tremenda" frente en alto, el futuro incierto del mundo.......

Saludos a todos

cocoperalta

La Doña Isidora.......

2008-12-22T12:14:00.000-08:00

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No me pregunten por la foto de arriba, intente hacer cambios de look al Blog y me quedo la ca……., así que ya la arreglare y será todo normal.

Por ahora disfruten de este comentario de una próxima cata de vinos nacionales.

Doña Isidora Riesling de la Viña Cousiño Macul, vino blanco que esta en todas las cartas donde venden pescados y mariscos. Creo que en cada carta que he visto lo he encontrado y no olvidar que pertenece al staff de los vinos iconos de chile, no icono de “Súper Calidad”, sino de la historia que lleva en sus hombros.

Recuerdo que en mi casa hace años y años este vino era como el “Casillero del Diablo” pero en blanco. Como olvidar los famosos curantos con este vino heladito sobre la mesa…. mmmmmm

Es uno de los vinos emblemáticos de la escena nacional, con tradición de años y una estampa que no cambia con estos mismos, es cosa de ver la foto y ver la botella, etiqueta y capsula, obviamente con sus retoques por los nuevos tiempos, pero con su alma intocable.

En la fotografía se aprecia aun vertical de este vino con añadas del 1998, 2001, 2002, 2003, 2004 y 2005, lo bueno es que yo encontré el año 2000 en excelentes condiciones, así que la cata vertical se viene y se preguntan si un blanco aguanta tantos años de edad, en esta cepa si, ya que posee un acidez bastante notoria, por naturaleza, lo cual le da la estructura bastante adecuada para ser guardada unos años y tener una mejoría en aromas y sabores.

Es un vino imperdible, fácil de beber y lo mejor que acompaña muy bien todas las comidas de esta época del año, comidas livianas, frescas y refrescantes……..

Si encuentran alguna añada en buen estado den el dato…

Les cuento como me va con esta catita (Ricardo a ponerse….)

Saludos

cocoperalta

De Regreso.....

2008-12-09T04:53:00.000-08:00

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Catar, Catar, Catar que el mundo se va a acabar……

Parto con este comentario, por que estoy en Viña del Mar hoy viernes 19 de diciembre del 2008 y no para de “Temblar”, se paso la cantidad de temblores que he sentido desde ayer jueves, es por eso que desde una pequeña habitación de un Apart Hotel desde Viña escribo mis ultimas palabras, no será que el mundo se acaba hoy en la tarde y no me alcance a despedir…….

Como han leído no escribo desde un hotel de lujo con una copa de champagne en mis manos mirando el mediterráneo, sino con una botella de Doña Isidora Riesling del año 2000 que encontré en una botillería en Lo Abarca, casi llegando a Santo Domingo mirando la calle Libertad con 5 Norte, no la estoy catando, pero me mira con ojos raros y diciéndome:“papi estoy lista para ti, descórchame”. Como verán también tengo mis viajes en busca de vinos para catar, no por los viñedos franceses, españoles o alemanes, pero si por algunos en Leyda, Casablanca y San Antonio, obviamente que por trabajo ando por estos lados.

Hace tiempo que no tenía el tiempo para escribir y comentar de mis humildes vivencias vitivinícolas y gourmet, pero 2 comentarios me hicieron levantar la frente (de mi parte toda la cabeza) y expresar lo vivido en pequeñas palabras de escritor con miedo por los temblores.

No es una tarea fácil, pero dispondré de tiempos muertos para dedicarles algunas palabras a mis momentos vividos y con mi camarita amiga daré a conocer datos, picadas gourmet, etc., todo lo ligado al buen vivir, la buena mesa. El buen vino y mi otra pasión la fotografía.

Por ahora les muestro esta foto en donde mi amigo alemán Gerhard, se cocino un cabrito a la parrilla, mientras catábamos algunas cosas interesantes de nuestro país.

Esperando seguir con vida después de tantos temblores…….

Saludos

cocoperalta

Vinos Chilenos.....

2008-11-12T04:47:00.000-08:00

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Estos fueron los vinos catados el lunes pasado junto a un Cabrito a la parrilla.

coco

el viejito......

2008-10-22T06:35:00.000-07:00

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Este Lunes recién pasado y en las ya “antiguas catas de los lunes”, (creo que vamos a cumplir de 8 años) nos volvimos a castigar con vinos de alta categoría. Vinos diferentes y ya amados por todos, pero no todos.

Pero para mi nuevamente la sorpresa vino de parte de nuestro amigo alemán, Gerhard, quien sorprendió con sus ya tradicionales “Bonus” de vinos que están por partir al otro mundo, pero por su larga edad y no por su interior.

Este vino de la foto, fue una sorpresa, un Riesling del año 1953, con notas a manzana, damasco, miel, obviamente licoroso, en boca algo metálico y con una buena acidez, para tener la módica edad de 55 años...... algo verdaderamente sorprendente si consideramos que es un vino blanco

Y vale la pena invertir sus pesos en estos vinos..... grandes vinos blancos que duran una eternidad..... y si logran descifrar la etiqueta seria mejor......

A esperar la próxima cata....

Saludos

cocoperalta

Cata Sauvignon Blanc

2008-10-13T12:44:00.000-07:00

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La crisis me invade........

2008-10-09T16:47:00.000-07:00

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Inspiración, donde estas?...... que es de tu vida, te has ido?, volverás?....... jajajajaja, parezco escritor en una playa remota tratando de encontrar el hilo para seguir con su historia furtiva.

Pero bueno, de algo hay que escribir y eso es de vinos. Hace días que no escribo de los vinos que he “engullido” junto a mis amigos o simplemente solito en mi casa mirando la cordillera con sus esplendorosos atardeceres….

Me fui a meter a mi “súper cava” a ver que encontraba y me dolió el alma, mi cava esta mas pelada que yo, sin vinos, nada de polvo, si no, solo botellas de licores (que no le hago el quite) que de a poco les hincare el diente, pero de vinos ni hablar.

Pero un poco reflexionando con este dolor, me llevo a pensar por que no tengo vino en mi cava? no de apretado, sino que “la crisis sub prime” (?), la asiática, la americana y la europea me tienen con los bolsillos apretados, pero mas que eso es ir a darse la vuelta por un supermercado y ver los valores de los vinos y ni decir del arroz y eso si que duele.

Yo creo que con todos estos cambios el cliente interno tendrá un cambio radical en su consumo, es cosa de ver como han bajado las visitas a comer a los restaurantes, los precios son otros, el consumo de todos los productos se ajustaran y el consumo per cápita o se mantiene o baja, pero difícilmente aumentara.

Los tiempos cambian y hay que amoldarse, buscar nuevos vinos de buenas calidades a precios asequibles que nos mantendrá por este camino de gloria de los caldos nacionales.

No descuiden su cava, protéjanla, no limpien su bodega por que sin darse cuenta pueda estar mas vacía que mi cabeza……..

Ya tendré noticias de lo último catado, por ahora a enfrentar las crisis con la frente en alto… (Ahí les gano a varios)…bien en alto…

Nos vemos

cocoperalta

Pelicanos......

2008-09-30T06:09:00.000-07:00

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Este Blog, como dice mi pequeña historia de vida al rincon, no es solamente de vinos, sino también de la buena mesa, la buena vida y la fotografía, esta ultima una pasión escondida que ha aparecido desde que tome una cámara en mis manos (ya ni recuerdo).

La inusual foto de estos bellos pelícanos, la tome hace un par de semanas en San Antonio, después de almorzar una buena pescada frita con papas mayo.

La idea era tomar la foto a los pelícanos posados en las rocas, que esperan su comida de los visitantes, pero al acercarme a estos desde el cielo escuche ruidos de quejas por la poca atención, al voltearme vi a estos pájaros gritando por un poco de comida para ellos tambien, al no tener mucho espacio solo atine a tomar la cámara y disparar desde abajo sin ver mi objetivo, lo cual dio esta singular postura.

Como se darán cuenta esta fotografía es de sorpresa, nada preparada, 100% realidad y lo mejor tener de fondo un cielo azul que da un respaldo mas expresivo con la mezcla del color blanco que abunda en esta foto.

Ya vendrán más fotos muy especiales intercaladas con mis vinos, este tema dará algo más de dinamismo a este pequeño rincón de un apasionado sibarita, fotógrafo amateur y amante de la buena mesa……..

Saludos

cocoperalta

Vino en Toneles.....

2008-09-27T06:44:00.000-07:00

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Como era de esperarse, esta en el mercado un vino guardado en Toneles antiguos de raulí, o llamados Fudres, algo inusual para nuestros tiempos, pero muy utilizado en años anteriores por nuestros antepasados viñateros y quizás algunos productores sureños aun los estén utilizando.

Lo bueno de esta iniciativa es entrar al mercado con algo diferente, vinos de características únicas, personales y que un poco llevan al vino hecho por los primeros viñateros en nuestro país.

Esta es una técnica utilizada a nivel mundial y que hoy sigue funcionando, pero acá en nuestro delgado y largo país quedo escondida por el boom de los 90, en donde la producción tuvo un cambio significativo hacia los volúmenes.

Los vinos se llaman Sátira (www.satira.cl) y están en sus versiones Reserva Tonel y El Gran Reserva, vinos llamativos por sus nombres a lo igual que su calidad.

Son vinos diferentes, provenientes del valle del Maipo, directamente Isla de Maipo, en donde los vinos son trabajados muy personalmente, sin tanta cadena de producción y más manejo manual.

Les recomiendo degustar algo diferente, choro, que invita a conocer los vinos a la enseñanza antigua, vinos que los sorprenderán por lo diferente, lo atrevido y lo entretenido del mundo del vino a escala mínima.

Que los disfruten…

cocoperalta

se vienen mas extranjeros.....

2008-09-16T06:22:00.000-07:00

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Aquí estoy, de regreso, llegando de un "estresante" cambio laboral pero que beneficiara a todos los amantes del vino y no solo a mí. Pero bueno la idea principal es hablar de vinos y saber que pasa en el mercado nacional.

Y si de hablar de nacional se trata, será mejor hablar de lo que se viene, una arremetida de vinos extranjeros a gran escala, llegaran Españoles, ya llegaron Australianos (Jumbo), los seguirán los Húngaros (Tokai) y algunas cosas nuevas de Francia.

Lo bueno de esto es que ya tendremos mas opciones para catar, pero a que costo?, preguntando por aquí y por allá los vinos no llegaran a un precio muy barato que digamos, así que tendremos que cuetear los costos para darnos tales lujos y como hoy en día las cosas están tan baratas en chile se nos complicara el panorama.

Lo bueno de los vinos extranjeros es que algunos muy baratos son de mejor calidad que algunos chilenos caros , lo que da la oportunidad de degustar características diferentes de alguna parte del mundo.

No dejen de comprar alguna botellita de algo extranjero, dense una vuelta por Jumbo y compren el Penfolds Syrah que esta 3x2, un vino de categoría baja de este gigante australiano (par de concha y toro en Australia).

Así que a mirar para el lado en las góndolas chilenas, como saben si encuentran un nuevo amor de algún rincón del mundo, así una pequeña infidelidad será bienvenida para su fiel paladar.

Y como Robert Parker yo también tengo mi perro que me ayuda a catar (ver foto), no es muy fino en la estirpe, pero al menos es mas caballero y no se “echa gases” como el multimillonario amigo de Parker.

Amigos Salud!!!!!, y que disfruten un buenas fiestas patrias….

Saludos

cocoperalta

en cambios internos..... ya regreso....

2008-09-12T06:27:00.000-07:00

en cambios internos....... ya regreso......

cocoperalta

de los 80 a los 90....

2008-09-02T14:57:00.001-07:00

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cocoperalta

en honor a los caidos....

2008-08-29T09:51:00.000-07:00

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Meli, Carignan, simple, limpia, directa, hermosa y sin colores llamativos es la etiqueta de este vino y con una fama tan corta, llego para irse, así de simple. Y si hablamos de su interior la cosa sorprende, un excelente vino por 3 lucas, lo catamos y nos encanto, liviano, fresco, muy rico, agradable y para nada un vino que buscaba figurar, solo ser un vino para beber. Busco en mi libreta de notas y encuentro un comentario particular “agradable vino, extranjero, sobrio y fresco”, así lo describí. Pero las sorpresas venían después, pensamos en comprar algunas cajas con el grupo, pero no estaba por ningún lado, y lo más llamativo que solo costaba 3 lucas, nada más.

Lo tenían en la Tienda El Mundo del vino, pero se lo llevaron.

Hago este humilde homenaje a un vino que, no ha muerto, pero desapareció del mapa por arte de magia. Un vino sincero, rico y que valía la pena potenciar…

Nos vemos pronto

cocoperalta

Cata "Filete Awards" 2008

2008-08-19T14:33:00.000-07:00

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Mientras miro por la ventana hay un atardecer bastante raro, con nubes negras cambiando a amarillo en la cordillera, con ganas de regalar agua y un cielo azul profundo hacia la costa que da un pequeño respiro a este tan contaminado Stgo. No es que este filosófico, solo que después de “tamaña cata” en el día de ayer con el grupo de “catadores aficionados” me nace escribir versos de poesía que ni a mi señora le susurro al oído…., pero la verdad es que lo de ayer es una muestra de que estamos lejos de llegar a ser vinos de excelencia, de guarda, con acidez para años de crecimiento, pero no por eso me echare a morir y dejare de lado las catas de vinos nacionales.

Los vinos catados, 7 muestras, 6 Franceses y 1 Chileno, llevado por este humilde servidor, nos dejaron en claro que Francia es un Gladiador y de los grandes. El ganador un vino maravilloso, de taninos grandiosos y una acidez espectacular, y solo vale alrededor de 15 euros (datito para los nacionales). Obviamente sus notas a grafito, higo, tostadas y algo metálico le daban un toque especial en boca, un vino para beber copa tras copa, agradable y un toque de frescor muy agradable que lo revivía a cada momento.

Los vinos Catados (hice copia de Gerhard en el foro, no se mucho francés)

1. Domaine de Piaugier, Sablet, Côtes du Rhône Villages, 2003 (Rhône)2. Jaboulet Père et Fils, Hermitage La Chapelle, 1997 (Francia, Rhône)3. Ch. Gruaud Larose, St. Julien, 1999 (Francia, Burdeos)4. Ch. Fortia, Tradition, Chateauneuf du pape, 2003 (Francia, Rhône)5. Canepa, Magnificum, CS, 1999 (Colchagua)6. Ch. Trotanoy, Pomerol, 1998 (Francia, Burdeos)7. Ch. Le Nerthe, Chateauneuf du pape, 2001 (Francia, Rhône)

Y como verán en quinto lugar un chileno de los grandes pero hoy desparecido de las grandes ligas, un Canepa Magnificum 1999, que si lo miran bien tiene una etiqueta nada que ver (me lo regalaron con etiqueta personalizada). Excelente representante nacional, digno entre sus contrincantes, pero algo austero, un poquito flojo en nariz y boca.

Ya terminando la cata el dueño de casa nos sorprendió con el postre un vino Húngaro o más conocido como Tokai, Oremus Eszencia 1995, dulce cremoso y largo, tanto así que lo bebimos en cuchara, a lo más remedio de resfriado, pero maravillosamente agradable.

Bueno y si quieres tener uno de estos vinos, primero debes viajar a encontrarlos en algún lugar del mundo, o ir a las tiendas de Vinos del Mundo, o simplemente consultando en el foro, ya que el ganador esta en chile y a un muy buen precio……

Hay que atreverse a los vinos extranjeros y a la plateada cocida en leche… se los recomiendo……

Saludos

cocoperalta

Curico y algo mas......

2008-08-13T06:45:00.000-07:00

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Mientras subía la foto a mi “súper Blog”, me pregunte un millón de cosas, llegaron a mi mente recuerdos, comentarios, conversaciones y mas que algún mal rato en torno al vino a lo igual que excelentes momentos. Pero lo que mas me hizo hacer corto circuito fue el preguntarme ¿Quién me lee?, ¿cuantos me leen?, ¿me leerán?, alguien visitar este humilde Blog de una pasión arraigada de años?, y por que llegue a esta pregunta, fácil, hoy en día esta tan “fome” , por decirlo de alguna manera, el mundo del vino que ya nadie lee. No hay algo nuevo que sorprenda, algo que realmente haga valer la pena sacar algunas lucas de mas y comprar el chiche del año, hay vinos maravillosos que los respeto, pero valen sus lucas, no todos los días me tomo un Domus o bajo a mi cava a sacar un Borgoña (vino francés para quien no sepa, que no tengo ninguno de hecho, solo me queda Ñuñohue), sino que las citas de reportes avezados están en lo mismo. Nada nuevo.

Respeto a varios periodistas, sommelier y amigos del vino, que gracias a ellos e aprendido un montón, pero hay cada personaje que da risa. Así como hoy han nacido buenas páginas de vinos, con personas que han viajado y tienen la experiencia de hablar muy en serio de este tema (visiten http://www.vinosycopas.com/) recomendada 100%.

Pero como no soy periodista, ni sommelier (el primer nivel no mas…), me dejare llevar por mis conocimientos y pasión que esta bebida me entrega.

En la última cata de vinos de esta semana, nos dimos un gustito poco explorado por los catadores aficionados del grupo de los lunes. El tema fue Curico, lindo valle, que no conozco mucho, pero que tiene un sentido de terroir muy dentro de el.

Catamos los más conocido de la zona, Miguel Torres, con un Cordillera 2003, que es una mezcla bien interesante, pero algo rara. Después un Gran Reserva 2000 Cabernet Sauvignon que no tenia un buen crecimiento en botella y un Manso de Velasco 1999, Viñas Viejas que nos dejo sorprendidos, los otros 2 vinos fueron un Uruguayo 2002 de la cepa Tannat que estaba muy bien, sorprendió el extranjero y un Clos de Lolol de la Viña Hacienda Araucano 2003 que era mezcla de Carmenere, Cabernet y “ROBLE”, pasado a barrica, jugoso, mucha fruta, realmente un vino que no da para mas de una copa.

Las características de los vinos Curicanos son sus notas especiadas muy marcadas, romero, tomillo, metálicos, frescos, aceitunas negras, grafito, etc. en boca redondos y agradables. El Manso de Velasco destaco por su redondez, facilidad de beber y estructura bien mantenida para un vino de casi 10 años.

Pero como la cata no lleno el paladar de los comensales y después de partir con una cena espectacular realizada por “Chino Wong” (nuestro propio chef), nos abocamos a degustar unos Cognac, Armagnac y Brandy de la cava del mismo Chef.

Un Brandy 20 años de Miguel Torres, lejos el mejor (Miguel Torres se las trae) con notas dulces, excelente alcohol, cremoso, largo, después un Remmy Martín V.S.O.P que lo encontré artificial (es el mas comercial), después un Armagnac del año 79, algo extraño, pero agradable y un Cognac muy desconocido para mi, pero que sorprendió por su fineza, muy largo, llenador o mejor dicho que abarco toda la boca de una vez, notas a nuez, miel y avellanas. Al final de esa excelente cena, buenos vinos los bajativos nos dejaron como nuevo, por algo cumplen un rol tan fundamental al final de cada cena. Dormí com un lirón…….

Se vienen mas feria, eventos y catas, pero eso es harina de otro costal. Recuerden visitar la pagina que les mencione y no dejen de sintonizar este mismo canal, a la misma hora la próxima escritura, que quizás pueda traer sorpresas…..

Y recuerden busquen un buen Cognac…….

Saludos

cocoperalta

Excelentes Single Malt Whisky

2008-08-04T07:59:00.000-07:00

(agranda la foto pinchando sobre ella)

Como justifico esto, no se si pedir disculpas o solo agachar la cabeza y escribir lo que siento. He tenido poco tiempo para poder escribir sobre mis pasiones en torno al vino y sus secuaces… (Otros licores (véase foto)), el trabajo apremia y no da un respiro para dejar volar mi imaginación y dejarme llevar por los aromas y sabores de estos mostos del señor.

Ya ahora regrese un poco cabizbajo por la sencilla razón que me falta mucho por aprender de vinos, quisiera yo el poder viajar a Francia, Italia, España o Alemania y vivir in situ la magia del vino, he catado mucho vino y por varios años, de todo el mundo y muchísimos chilenos, los cuales ya tienen en mi mente a sus casilleros del recuerdo, pero leyendo a mis amigos catadores soy un niño de pecho.

Pero hay que levantar la mirada y decir “Si el mundo te da la espalda, agarrale el poto”, si así de simple y seguir adelante, por eso ya en mi afán de profesionalizarme mas me arranque a La Vinoteca y me compre mis vasos de Whisky (en remate) para ponerme al día, y por que whisky?, por que se dio la oportunidad y encontré algo interesante en esta especial bebida. No piensen que deje el vino de lado, solo es que me di un respiro para poder limpiar mis gustos a madera y sobre maduración.

En la cata pasada después de catar algunos vinos, el chino (catador de mundo) nos sorprendió con estas 3 botellitas de Whisky de Malta, un Talisker de 18 años, Laphroaig de 10 años, pero de 55,7° de alcohol y un Lagavulin de 16 años, todos grandes iconos de los Malta, para mi los mejores Whisky del mundo, intensos, aromáticos y característicos de su contenido, muchas notas ahumadas, cal, jengibre, sal, algo de miel pero muy poca, ya en boca intensos, cremosos y amanerados, pero de buena madera. Para catarlos debimos agregarle un poco de agua, como es normal en las catas de estos licores, ya que su alto grado alcohólico inhibe las papilas gustativas, por eso el agua ya que ayuda a florecer los aromas del licor y en boca tornarlo mas suave y sedoso.

Si duda una excelente experiencia a los sentidos, únicos y excelentes productos.

Los recomiendo

Saludos

cocoperalta

Riesling

2008-07-04T07:05:00.000-07:00

Me demore mas de la cuenta en hacer los comentarios de esta cata de Riesling Alemanes v/s Chilenos, lo digo así ya que catamos muestras chilenas de misma viña diferentes añadas y de diferentes bodegas alemanas.

No entrare en detalle con los nombres ya que no entiendo para nada alemán y si vieran las botellas in situ no entenderían ni jota, solo se que los vinos alemanes, en esta cepa, son fabulosos…..

Por Chile Doña Isidora, años 1996, 2002 y 2007, lejos el mejor Riesling del país, mas un Viña Leyda, Neblina 2007 que no dejo de sorprender.

Por los Alemanes (mejor vena la foto) vinos de costos altos, pero que realmente valen la pena degustar, aromáticos, intensos y con su aroma típico a caucho quemado, parafina o mejor dicho a lo nacional aroma a “pela de forro”… jajaja

Una cata muy interesante en donde los aromas a manzana, pistacho verde, te, grafito, oxido son muy comunes, muy agradables y que son parte de estos vinos que a la larga son el mejor acompañante de buenas cenas con ostras, postres y de atardeceres románticos.

La acidez de estos vinos es rescatable, ya que por naturaleza es mayor que la mayoría de los blancos y por eso sus guardas son sorpresivas, solo tomen en cuenta que hemos catados vinos blancos del año 46, no del todo excelente, pero en donde su estructura se ha mantenido gracias a ella (acidez).

Un dato, el ganador un Kerpen 1995 Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Mosel…… me demore mas en escribirlo que en catarlo…. Un vino de categoría…

Y sin dejar de la do lo nacional, grande Doña Isidora, excelente vino Precio Calidad, rico, fresco, mineral y con algo de dulzor por su porcentaje de uva sobre madura, para dar ese toque de equilibrio entre lo acido y lo dulce…..

UFFF!!!!, me demore pero ya volví a las canchas de los vinos catados…. La próxima les hablare de una cata de Whisky muy original

Saludos y nos vemos

cocoperalta

Tequila......

2008-06-12T06:35:00.000-07:00

Que tiene que ver la foto con el titulo?, muy fácil, vengo llegando del paraíso de los tequilas y obviamente me di unos gustos culinarios bastantes especiales y entre ellos un chef que me cocino casi en mi cara y con todo un show que me dejo perplejo. La comida ni hablar, comida japonesa pero por un seudo chef mexicano… nada que ver. Pero para no perder el tiempo en cosas no tan importante me dedique a su bebida favorita, no 100% como quería, me fui al paraíso de playas, sol, etc. etc. y eso me quito tiempo.

El Tequila o Mezcal es una bebida muy especial, hecha de la base o corazón de una planta llamada Agave Azul, se cortan las hojas y se cocina (literalmente) el corazón (parece piña gigante) y luego es destilado para obtener el apreciado tequila.

Nuestros amigos mexicanos son especialistas en el tema y para gran sorpresa mía el trabajo de los tequileros es parecido al trabajo de los vinos chilenos, especifican región, porcentajes de mezcla, añejamiento etc.

Visite cuanta Tequileria había y obviamente deguste lo que había abierto, Tequilas reposados, de guarda de 1 año en barrica, Tequilas Gran Reserva, de 3 años de guarda den Barrica, algunos mas simples con algo de caramelo para el color y un poco de dulzor.

Después pase a los Herencia de Familia, Sangre Azul, Extra Añejo, Tequilas de US50 como mínimo, los deguste y no es fácil definir los aromas y gustos de estos licores. Puedo dictar palabras pero no soy entendido así que mejor me callo (por que no te callas!!!), puedo salir lastimado.

Faltaron buenas copas para degustarlo, por que hasta el tequila mas caro se degustaba en el famoso vaso “corto” que de una debe ser llevado a la boca y nada mas, nada de limón por ser tequila en su mas fiel estado de pureza.

Aprendí un poco más, pero de verdad dejo el tequila para la fiesta, la farra y la buena rumba.

Pastelero has tus pasteles

Saludos

cocoperalta

Champagnes

2008-05-23T10:54:00.000-07:00

Estas Champagnes y Espumosos las catamos en enero de este año, con buen clima y buenos acompañamientos para sus especiales burbujas. Digo Champagnes y Espumosos (para los que no saben) que solo se produce Champagne solo en Francia y que los demás vinos espumosos deben tener otro nombre y es así como nacen los Cavas en España, Champaña en Chile (y no es chiste lo chulo del nombre), Espumosos o Sparkling Wine.

Los catados fueron 5 exponentes de varias partes del mundo un chileno, un español, un argentino y dos franceses.

Fue una cata difícil, no desde el punto de vista de levantar la copa y beber, si no de no tener tanta experiencia con estos vinos tan especiales, solo recuerden que su burbuja cumple un rol fundamental en su creación y madurez.

Al no tener tanta información de lo que es un champagne o de no haber realizado catas anteriores de espumosos nos lanzamos al agua con nuestros pequeños conocimientos, fue divertido y de a poco nuestras mentes se involucraron en cada botella que al final las sorpresas fueron mayores.

El ganador un Francés, Pol Roger reserva Brut, con un color amarillo pajizo, aromas a levadura (muy normal en los franceses), pan tostado, burbuja fina y rica, con ganas de morder cada una de ellas. (Suena medio raro, pero debo ser expresivo), un final largo refrescante y abundante, al final de cuentas un excelente Champagne. (Jumbo a 20 lucas).

En segundo lugar un Cava Español, Codorniu Brut, bastante diferente al anterior, color verdoso, con notas a levadura de cerveza (lúpulo), manzana verde, fresco, en boca muy fresco y suave, rica burbuja y con un amargor final muy agradable. Muy buen Cava español (Supermercados 6 lucas aprox.)

En tercer lugar un exponente de la casa, un Espumoso Valdivieso Brut de botella empavonada (como pintada), color verde con algo pajizo, notas a durazno plátano, piña verde, fresco de aroma, en boca llenador, buena burbuja y notas salinas agradable, ideal para unas ostras frescas. (Supermercados 3 lucas aprox.)

En cuarto lugar un icono Francés y creo que lo catamos mal y por no tener tanto conocimiento lo catalogamos en este puesto del ganking, Moet Chandon Rose Brut Imperial, de color rosado impecable, con notas a cereza, frutilla y guinda, (no piensen en el borgoña de frutilla nacional, nada que ver), levadura y pan tostado, en boca intenso, burbujas penetrantes, explosivas y crocantes, la final algo seco que le entrega un excelente frescor. Excelente Champagne (tiendas como 30 lucas)

Y en último lugar un exponente argentino, un espumoso Chandon Brut, un color leve tirado ha rosado otorgado por la cepa Pinot Noir, (se hace de uva tinta pero se saca el hollejo para que no de color tinto), en boca flojo de burbujas, plano, amargo y corto. (Supermercados 7 lucas aprox.).

Les recomiendo buscar estos vinos, conocerlos y descubrirlos, en ellos hay una tradición milenaria de creación, vinos que son de batallas ganadas y perdidas, triunfos y derrotas, si triunfamos celebramos con ellos y nos alegran sus burbujas, pero si sentimos una derrota ahogamos las penas con ellas de igual manera. Un vino para toda ocasión y que junto a buenos amigos, amantes, compañeras y un excelente maridaje, la cosa prende de excelente manera.

Ostras y Champagne, otra cosa!!!!

Saludos

cocoperalta

Mi punto de vista.....

2008-05-19T06:43:00.000-07:00

Hola, como están.

Este fin de semana tras bastantes lecturas de revistas y diarios, el tema del vino fue bastante movido y los comentarios variados, la partida de Robert Mondavi, gran empresario vitivinícola de EE.UU., la elección de Concha y Toro como las tercera viña mas grande del mundo, la decisión de los productores del nuevo mundo en no participar en Vinexpo (feria de vinos en Francia) y de lo nacional una entrevista en el Wiken a Marcelo Retamal, enólogo de Viña De Martino, quien destaca el poder viajar por el mundo en busca de nuevos horizontes para el vino chileno y es así como están saliendo al mercado nuevos vinos de esta viña. De hecho la semana pasada catamos un Carignan Single Vineyard, El León, valle del Maule, bastante intenso, robusto, oscuro con mucha fruta y buena acidez, ideal para el jabalí que pedí en el Ana Maria Restaurant…

Se ve que hay cambios en lo nacional, los comentarios de los vinos que son todos iguales han cambiado un poco, no se escucha a cada rato, pero de que hay murmullos los hay. Ojala que estos cambios sean escuchados por todos en nuestro país y que los comentarios futuros sean de diversidad de los mostos y no una igualdad entre ellos.

Creo que lo que hace De Martino es viable y se agradece, por eso habrá que empezar la búsqueda de estos nuevos representantes de zonas poco conocidas y que demuestran que en chile hay buen suelo para producir buenos vinos…..

A encontrar estos vinos

Saludos

cocoperalta

Grandes Vinos.......

2008-05-10T16:19:00.000-07:00

No estaba muerto, andaba de parranda!!!! Así dice la canción y es que el trabajo me consume, no me da tiempo para detenerme y ver que esta pasando frente a mis ojos en torno al mundo vitivinícola, pero ya volví en gloria y majestad, con poco tiempo, pero de escribir no me cansare nunca, de vez en cuando, y allí algo de humo se vera. No significa que no me preocupo del tema, pero debo, a veces, mirar hacia el lado buscando otras alternativas que llenen ese espacio que el vino chileno no alcanza, por su homogeneidad, igualdad y parentesco en todas las botellas.

Es por eso que me entere que hace uno días atrás se cataron en chile algunas botellas de Chateau Petrus, Chateau Margaux y Chateau Haut Brion y catados por algunos afortunados amantes del vino. Los comentarios fueron que ha sido una de las mejores catas de chile, y obviamente creo que lo fue, grandes vinos, famosos, caros, y añadas que, según lo que leí, no acompañaron mucho. En fin envidiable cata en chile de vinos iconos a nivel mundial, pero debo centrarme en mi realidad humilde, sincera y acotarme a mis virtudes económicas para comentar de vinos. Gracias a Dios y mis amigos del vino he podido degustar grandes vinos del mundo, no tantos como los de la cata antes mencionada, pero grandes vinos al final. Como no recordar la cata vertical de Chateau Musar, la vertical de Casa Real (export), la vertical de Clos Apalta o la cata de vinos raros en donde descubrimos la punta de un iceberg en cuanto a vinos del mundo. No solo las grandes “etiquetas” son grandes vinos, es cosa de buscar y encontrar.

No se olviden que se vienen los eventos del vino en todo chile, la del Sheraton, Hyatt, etc., así que atentos a la jugada y no olviden darse una vueltita por sus rincones favoritos de vinos ya que las ofertan están por doquier y cuando se ve algo interesante en la estantería no hay que dejarlo que se escape, como saben si encuentran su Chateau Margaux Chileno, o su Petrus de Colchagua?, no se sabe.

Un abrazo a todos y nos vemos pronto comentando algo novedoso o fome del vino chileno.

Ahhh!!! el vino de la foto lo catamos el año pasado y es un Chateau Gazin 1952 Apelacion Pomerol. (uno de los Grandes Vinos catados en Chile)

Ya me ganare el Loto y los invitare a todos a unos buenos Chateau v/s Chilenos

Salud

cocoperalta

A nuestro Amigo "El Italiano"

2008-04-29T06:28:00.000-07:00

Anoche en las ya tradicionales catas de los lunes, nos encaminamos a un tema de vinos un poco enredada, pensamos en hacer “Vinos Garaje”, pero nos fuimos de blancos alemanes del año 59, otros nacionales y uno que otro merecedor de un descorche. Pero lo mejor de la noche fueron 2 vinos, un dulce Riesling 1976 que dejaba con la boca abierta, acidez perfecta, miel, caramelo, etc. y el otro ganador un Nebbiolo Italiano de grandes ligas, intenso, pero solo con una espera en la copa, que a cada minuto se abría en capas y capas de aromas perfumados.

Y cuando hablábamos de este vino italiano, nos llego la noticia de una partida del grupo, quien llevo el vino Italiano por su emotiva partida, nuestro amigo “El Italiano” Roberto Di Meglio regresa a su querida Italia, hombre de pocas palabras pero certeras, un caballero de los que quedan pocos, amante del vino y la buena mesa, conocedor de mundos, viajero y con conocimientos enológicos sobresalientes, que no los comentaba, pero que si se podía ver al enfrentar una copa llena de algún afortunado vino.

En la foto el aparece tras uno de los vinos descorchado en alguna batalla infernal de catadores “poco profesionales” pero que la pasión los lleva por lejos a ser los mejores…..

Agradezco enormemente el ser participe de este grupo y el haber conocido a Roberto, quien calladamente nos sorprendía con sus quesos italianos, sus pastas de garbanzo y sus vinos de la Grande Italia.

Ya sabes que cuentas con amigos en chile, y sobre todo, un grupo de amantes apasionados del vinos que por mas discusión que tengamos el motivo final es el mismo, el vino.

Roberto que el regreso a tu tierra sea de lo mejor, que guardes en tu bodega los mejores representantes Italianos, por que quien sabe si con el grupo arrendamos una van y nos vamos a Mendoza, por que creo que a Italia nos costaría un poco….. (Jajajaja)

Arribederchi Amico!!!!!! y que Dios te bendiga

Con cariño

cocoperalta